Gilda: Tapas, Tuna, Tomate
Tapas aus der ersten Liga! Oscar de Matos hat für seine Bar GILDA seinen Freund Bernat Bermuda angeheuert.
«Fucking crazy», nennt 16-Punktechef Oscar de Matos seine wilde, spanische Küche mitten in Luzern. Jetzt legt er noch einen drauf: Sein Freund Bernat Bermudo Rodriguez serviert in der kleinen Bar nebenan neu Tapas aus der ersten Liga. Der Katalane ist ein Mann mit vielen Talenten: Sternekoch in Barcelona, Skateboarder auf Profi-Niveau, zwei Jahre in Peru am Herd. Der fröhliche Katalane: «Wenn Oscar ruft, komme ich gerne.» Klassiker wie Pan con Tomate oder Jamón Iberico gibt’s auch. Aber spannender ist, was sonst noch aus der beängstigend kleinen Küche kommt: Gerösteter Lauch mit, Tahin, Zitronensaft, Soja & Sesam-Öl. Kingfish-Ceviche mit Süsskartoffel, Mais & Aji Amarillo. Bester Gang? 100 Gramm Tuna-Tatar, mit dem Messer in grosse Würfel geschnitten, dazu Austernsauce und Nori-Blätter. Drüber Perlen von geeister Foie gras. Sommerlich kühl! Auch auf der kleinen, spannenden Karte, zu fairen Preisen: Udon Nudeln mit Miso, Shiitake, Pak Choi und Erdnuss. Eine Gilda mit Hummer, Sardelle, Olive, Piparra, Sardelle und Anchoa. Rindstatar mit pikanter Eigelbsauce.
«Fucking crazy», nennt 16-Punktechef Oscar de Matos seine wilde, spanische Küche mitten in Luzern. Jetzt legt er noch einen drauf: Sein Freund Bernat Bermudo Rodriguez serviert in der kleinen Bar nebenan neu Tapas aus der ersten Liga. Der Katalane ist ein Mann mit vielen Talenten: Sternekoch in Barcelona, Skateboarder auf Profi-Niveau, zwei Jahre in Peru am Herd. Der fröhliche Katalane: «Wenn Oscar ruft, komme ich gerne.» Klassiker wie Pan con Tomate oder Jamón Iberico gibt’s auch. Aber spannender ist, was sonst noch aus der beängstigend kleinen Küche kommt: Gerösteter Lauch mit, Tahin, Zitronensaft, Soja & Sesam-Öl. Kingfish-Ceviche mit Süsskartoffel, Mais & Aji Amarillo. Bester Gang? 100 Gramm Tuna-Tatar, mit dem Messer in grosse Würfel geschnitten, dazu Austernsauce und Nori-Blätter. Drüber Perlen von geeister Foie gras. Sommerlich kühl! Auch auf der kleinen, spannenden Karte, zu fairen Preisen: Udon Nudeln mit Miso, Shiitake, Pak Choi und Erdnuss. Eine Gilda mit Hummer, Sardelle, Olive, Piparra, Sardelle und Anchoa. Rindstatar mit pikanter Eigelbsauce.