Hot Ten

Eine beeindruckende Terrasse direkt an der Reuss, zwei starke Chefs in der Küche: Andy Fluri und Niko Eichner punkten mit Gelbschwanzmakrele & Königskrabbe, mit Eierschwämmchen-Ravioli und Lammkoteletts. Grill-Karte.

Im «Parkhuus» ist man auch outdoor, und die Küche hat einen Sprung nach vorne gemacht: Tarik Lange ist der Chef, will nicht «nur» Grillmeister sein. Lostallo-Lachs geräuchert & gebeizt. Zander mit Stabmuscheln. Rindsbavette und Rindszunge.

Dinner zwischen Palmen! Das «Beau Rivage» ist ein Geheimtipp an der Weggiser Riviera, der sizilianische Chef Sebastiano Finocchiaro macht einen prima Job: Tatar vom Fassone-Rind, Tuna-Tataki mit Languste. Kagoshima-Wagyu.

Kult-Adresse bei Gstaad: Das über 100jährige «Rössli», mit romantischem Garten. Sabine Köll kümmert sich liebevoll um die Gäste, Simon Richard kocht: Steinpilze und Eierschwämmli, Steinbutt-Filets, Forellen, Wiener Schnitzel.

Wer sucht, der findet: «Il Cortile» in der Neustadt. In einem verborgenen Innenhof serviert Salvatore Ferraro seine italienische Küche: Hausgemachte Gnocchetti, Lamm-Entrecôte mit Risotto, Crevetten vom Grill, feine Desserts (Bignè con crema).

Kastanien, Kiesboden, Reuss und den Nölliturm vor Augen: Ein angenehmes Setting für einen schönen Sommerabend. Ralf Thomas steht für klassische Küche: Filet de boeuf Rossini, Entrecôte Café de Paris, Sommerbock, Egli aus Raron.