Hellers Watchlist 2024

Benoît Carcenat geht mit seiner leidenschaftlichen Brigade eine verrückte Pace: Alle sechs Wochen eine neue Karte, alle sechs Wochen neue Highlights. Ich traue dem fröhlichen Chef alles zu und freue mich auf den nächsten Besuch.

Michelin adelt Sven Wassmer etwas überraschend mit drei Sternen. Ich mag seine Küche auch, vor allem den Lumnezia-Saibling mit eingekochtem Rahm, im Tannenholz geräuchert.  Was wird Svens «Hammergericht 2024»?

«Jeder Koch muss auch Entertainer sein», sagt Mitja Birlo. Muss er sein, denn in «The Counter» am Zürcher HB kocht er direkt vor den Gästen. Ist Birlo-Küche auch Theken-Küche? Ich bewerbe mich demnächst um einen der 17 Plätze am Counter.

Ein grossartiges Hotel. Und eine grossartige Küche? Der Mailänder Zweisterne-Koch Antonio Guida schickt eine blutjunge Crew nach Zürich und weckt hohe Erwartungen. Ich habe schon mal einen Tisch reserviert. Mittags geöffnet!

Zwei Schweden in Engelberg: Christian Brangenfeldt und John Jezewski in der «Villa Hundert» sind die Newcomer der Saison. Ich bin gespannt, was die beiden entspannten Jungs diesmal im Wald und auf der Alp sammeln. Das Beste kommt hier vom Feuer.

Pietro Catalano will Luzern erobern, mit einem durchgestylten Restaurant in einer exklusiven Galerie, mit einem Mixologisten und mit saftigen Preisen. Der Start ist vielversprechend. Im Sommer lockt ein geheimnisvolles Gärtli.