Hot Ten

Fondue Chinoise hat Tradition im Schloss Falkenstein in Niedergösgen. Seit vielen Jahren zelebrieren Anita und Max Eichman umgeben von aufwendigem Dekor das begehrte Fleischfondue. Mit Vorspeisen- und Dessertbuffet à discrétion oder nur mit Fleisch à discrétion. Besonders am Herzen liegen Max Eichmann
die Saucen – natürlich hausgemacht.

Im stillen und beschaulichen Sertigtal bei Davos befindet sich das «Walserhuus». Ein heimeliger Ort, um auf ein Fleischfondue einzukehren. Es gibt Poulet, Kalb-, Rind- und Wildfleisch – aus heimischer Jagd. Dazu werden hausgemachte Saucen, eingelegte Pilze, Essiggemüse, Früchte, Reis oder Pommes frites serviert. Und der Gast kann so viel essen, wie er will.

Im Wellness- und Spa-Hotel Ermitage in Schönried ob Gstaad befindet sich der «Fondue Spycher». Geöffnet ist er von Mitte Dezember bis Mitte März. Rustikales Mobiliar, Kuhfelle auf den Bänken und Sprossenfenster lassen das Lokal im Chalethotel heimelig strahlen. Die Gäste lieben die traditionellen Fondue Chinoise.

Das «Löwenzorn» liegt
mitten in der Basler Altstadt, auf der Spalenbergseite,
mit historischen Räumlichkeiten, verteilt über mehrere Liegenschaften. Eine Spezialität ist das Fondue Chinoise à discrétion. Dazu gibts Gemüse, Reis, Rosmarinkartoffeln und hausgemachte Saucen: Curry, Tartar, Knoblauch, Cocktail (mit Cognac) und Senf-Honig. Das Fleischfondue gibt’s auf Vorbestellung – ein Tag im voraus reicht.

Wer in Bern ein Fleischfondue geniessen will, tut das gerne im Restaurant Zunft zu Webern. Und Chinoise oder Bourgignonne (mit Kokosnussöl) schmecken auch an warmen Tagen – draussen unter den Arkaden. Das Fleisch ist von Hand geschnitten. Gegen einen Aufschlag gibts Filet vom Angus-Rind. Als Beilage stehen Rösti, Reis, Pommes frites, Spätzli oder Kroketten zur Auswahl.

Zum Hotel Julen gehört
unter anderem auch das Restaurant Schäferstube – ein gemütliches, heimeliges Lokal, ausgestattet mit viel Holz. Eine Spezialität ist hier
 Lammfleisch, und so gibt es auch ein Fleischfondue
mit Lamm – das Fondue Schäferstübli. Ebenfalls sehr beliebt: das traditionelle Chinoise und das Bourguignonne.