Hot Ten

Chef Chen serviert, was man andernorts nicht findet: Hirsch in Brotkruste mit süsslicher Sojasauce. Steamed trout (Forelle) mit Ingwer und Lauch. Bestes Dim Sum: «Peking Ravioli» mit Schwein und Chinakohl.

Pianist Lang Lang ist Stammgast, der GaultMillau auch. Mister Luo (sprich Lu) kocht «Niu Ro Bao», Schweinerippchen, Enten Shanghai Style, Crispy Beef, Saint Pierre mit Zitronensauce. Beeindruckende One-Man-Show!

Chef Ma Ngok Chau kocht im Glattpark und an der Zwinglistrasse. Best of: Dim Sums, die höchsten Ansprüchen genügen. «Lion’s Head» (Schweinebällchen in aromatischer Brühe). Ente nach Peking Art mit Hoisin.

Und nach dem Skifahren ins Asia-Restaurant! Best of aus China: Wan Tan (frittiert, mit Crevetten) Beef Szechuan. Roasted Duck mit Hoisin-Sauce. Alternative: Tolle Thai-Gerichte! Verblüffende Weinkarte.

Eines der ersten und wohl das teuerste China-Restaurant im Land. Also gibt’s schon mal Kaviar über die Dim Sum. Spektakulär: Chef Frank Xu gart Huhn mit Reisschnaps in der Salzkruste, flambiert und tranchiert.

Der Chef setzte in seinem modernen Restaurant Shanghai Baos auf die Karte und löste in Zürich den Dumpling-Hype aus. Auch gut: Crispy Beef, Hot Lamb. Und was ist «Red Piggy»? Schweinebauch, rote Tofusauce.