Die besten Pizzas der Schweiz

Fotos: Gian Andri Giovanoli, Pascal Grob, Florence Shih, Rémy Steinegger

«Die beste Pizza der Schweiz», schwärmt «Züri isst»-Blogger Pascal Grob. Am 500 Grad heissen Holzofen steht Pizzaiolo Raffaele Tromiro aus Napoli. Weltmeisterlich!

Napulé
Kirchgasse 59
8706 Meilen

San Gennaro, Zürich

Gärzeit? 48 Stunden. Backzeit? 60 – 90 Sekunden. Pizza-Rand? Leopardenmuster, leicht verkohlt – in Neapel ein Qualitätsmerkmal. Pizzaiolo ist Gianluca Biondo.

San Gennaro
Hönggerstrasse 43
8037 Zürich

Chesa Veglia, St. Moritz

Hotspot im Engadin? Pizzeria Heuboden in der Chesa Veglia. Die «Dama Bianca» ist der Renner. Keine Tomaten, dafür Taleggio, Büffelmozz, Parmesan und schwarzer Trüffel!

Badrutt’s Palace Hotel
Chesa Veglia
15 Punkte
Via Serlas 27
7500 St. Moritz

The Pizzeria, Kulm, St. Moritz

Die Kids im noblen Fünfsterne-Hotel «Kulm» St. Moritz wollen nur das eine: Eine Pizza aus dem Holzkohleofen, gebacken vom freundlichen Pizzaiolo Gaetano Messina.

Kulm Hotel
The Pizzeria
13 Punkte
Via Veglia 18
7500 St. Moritz

Osteria Ticino, Ascona

Der GaultMillau-Tester notiert: «Würden wir für einen Pizzaführer bewerten, wären uns die über 20 verschiedenen Pizze wohl 18 Punkte wert.» Der Teig wird zweimal gegärt.

Osteria Ticino da Ketty & Tommy
12 Punkte
Via Muraccio 20
6612 Ascona

Azzurro Terre e Mare, Bern

Meergetier (aus dem grossen Aquarium) und Pasta gibt’s hier. Aber auch die Pizzaiolos haben den Dreh raus. Spezialität: Pizza Primo Amore. Für zwei Personen.

Azzurro Terra e Mare
12 Punkte
Murtenstrasse 2
3008 Bern

La Cucina, Luzern

Auf die Ragazzi ist Verlass! Chef Giuseppe Gigliotti und Maître Robertio engagieren nur Köche aus Kalabrien. Pepes Pizza aus dem Holzkohlenofen ist Kult in Luzern.

Astoria
Restaurant La Cucina
13 Punkte
Pilatusstrasse 29
6003 Luzern

Kytaly, Genf

Geheimtipp in Genf: Das «Kytaly». Franco Pepe, Pizzaiolo in dritter Generation und zuhause in Caiazzo ein Star, ist der Lehrmeister. Top: Culatello (Mozzarella, Fior di Latte)!

Kytaly
Boulevard Georges-Favon 12
1204 Genève

Sapori im Victoria-Jungfrau, Interlaken BE

Klares Konzept, viel Erfolg: Im Zweitrestaurant des Nobelhotels gibt’s «nur» noch Pizza und Pasta. Gefällt auch den Einheimischen. Die Pizza kommt aus dem Steinofen.

Victoria-Jungfrau
Sapori
Höheweg 41
3800 Interlaken

Più, Zürich

Grossstadt-Pizza? Rudi Bindella jr. serviert in seinen beiden «Più» eine Pizza wie in Neapel; 48 Stunden Fermentationszeit für den Teig, Fior di Latte statt Büffelmozz.

Più
Kasernenstrasse 95
8004 Zürich

Hot Ten

GaultMillaus grosser Pizza-Guide