Lage, Lage, Lage. Vorne Wasser. Hinten Wasser. Und vis-à-vis der Monte San Giorgio, bei der UNESCO gelistet. Das Swiss Diamond Boutique Hotel «La Romantica» auf dem Damm von Melide ist fantastisch gelegen. Das lässt sich geniessen. Von den 26 Zimmern und Juniorsuiten mit beeindruckenden, gedeckten Balkonen aus (ab 350 CHF). Von Restaurant und Bar aus. Und auch aus dem geheizten grossen Swimmingpool. «La Romantica» hat wilde Zeiten hinter sich: Disco & Dancing. Puff. Ruine. Aber die Familie Pacolli, bereits mit einem Swiss Diamond Hotel in Vico Morcote am Start, hatte genügend Zeit, Nerven und Geld, um hier einen Neustart zu ermöglichen. «La Romantica» ist gewissermassen ihr neuer Diamant am See. Besitzerin Maria Pacolli, fast täglich im Haus: «La Romantica steht für Eleganza tranquilla.»
Südafrikanischer Scampi, Jakobsmuschel, Puntarelle & Krustentiersauce.
Ein Chef, zwei Hotels: Egidio Iadonisi kocht für Swiss Diamond.
Rindsfilet Rossini mit Spinat & Kartoffelgaletten.
Ein Chef, je zwölf Köche. Der erfahrene General Manager Canio Sabia führt beide Hotels. Executive Chef Egidio Iadonisi auch. Er hat in beiden Häusern je zwölf (!) Köche engagiert, surft hin und her, öfter mal auch mit dem hoteleigenen Boot. Nervös wird der Routinier nie, auch wenn beide Ristoranti ausgebucht sind und im «La Romantica» auch noch ein Flying Dinner für bis zu 350 Personen ausgerichtet wird oder ein «Matrimonio» ansteht.
Taube bereits als Vorspeise. Einkaufen darf Chef Egidio nach Lust und Laune. Budgetvorgaben hat er keine. Hauptsache, die Qualität stimmt. Dass vorzugsweise auf den Teller kommt, was gut und teuer ist, zeigt sich schon im ersten Gang. Der Krebs, der da zusammen mit einer Auster und einer Jakobsmuschel roh im Teller liegt, stammt aus Südafrika; erste Einkaufsliga. Etwas überraschend wird eine Sauce (ein Süppchen?) mit Erdbeeren und Rhabarber dazu gegossen, «um den Frühling einzufangen», wie uns der Chef erklärt. Starten kann man auch mit Jakobsmuscheln- & Meerfrüchte-Ragout, mit Tranchen von lauwarmer Taube, Foie gras, Kirsche und Mandel. Oder mit «Diamond Caviar»; 30 Gramm ist die Mindestmenge.
Spaghetti ganz in Rot: Rote Beete, rote Garnelen und Bottarga.
Pasta kann er am besten. Chef Iadonisi gefällt uns am besten, wenn er sich in seiner Lieblingsdisziplin austobt: Pasta! Die Paccheri gibt’s mit zweierlei Tomaten in der Sauce, den «Tagliolino» mit Hummer, den Risotto «alle erbe spontane», also mit Wildkräutern, Caprino (Ziegenkäse) und kandierter Zitrone. Tadellos die Ravioli, die es auch ins Degustationsmenü schaffen: Zarter Teig, Kalbfleisch drin, gleich zwei Saucen. Die Rollen sind klar verteilt: Eine fürs Auge (Spargel), eine für den Geschmack (Kalbsjus). Morcheln und grüne Spargeln gehören auch zum «Package», wobei letztere absurd klein geschnitten sind und folglich keine Rolle spielen im Teller.
Clochen, auch für kalte Gerichte. Im Hauptgang die üblichen Verdächtigen: Seeteufel, Black Cod, Seezunge, Branzino im Salz, Entenbrust, Filetto alla Rossini, immer mit viel Liebe inszeniert und unter glitzernden Clochen serviert. Die Clochen, eigentlich eine Wärmevorrichtung, stülpt man im chicen Boutiquehotel auch über kalte Gerichte. Service unter den Sternen am See. 365 Tage im Jahr geöffnet. Spa mit zwei Reformern. Kiloschwere Weinkarte. Optimierungsbedarf beim Offenausschank.
Chillen auf bequemen Ligen am Pool im Swiss Diamond Boutique Hotel La Romantica, Melide.
Die Sache mit San Giorgio. Der Monte San Giorgio prägt das Boutique Hotel. Die Pflanzen für den «Giardino Botanico» stammen vom Berg. Einen Risotto con fiori ed erbe del San Giorgio» gibt’s auch, und besonders stolz ist la Signora Maria auf den Tee: «Tisana La Romantica Monte San Giorgio»: Melisse, Pfefferminze, Thymian, Salbei, Schafgarbe, Brennnessel. Eine Kostprobe davon gibt’s in einer eleganten Thermosflasche auf die Juniorsuite. Mitternachtstee auf der Terrasse.
