Platz 7 in der Jahres-Hitliste. Pizza Hawaii – für viele Italienerinnen und Italiener gibt es in der Welt der Kulinarik kein schlimmeres Schimpfwort. Hört man sich in der Schweiz um, sind die Reaktionen ähnlich. Tatsächlich haben Schinken und Ananas als Pizzabelag hierzulande aber viele Fans. Der Beweis: Beim Lieferservice «Just Eat» landete Pizza Hawaii 2025 auf Platz 7 der am meisten bestellten Speisen!
Team Pizza Hawaii: Steffi Mittler schämt sich nicht für ihre Vorliebe.
Diskussionen im «Mammerstberg». Zu den wenigen bekennenden Pizza-Hawaii-Fans gehört Steffi Mittler, GaultMillaus «Patissière des Jahres 2026». Die Dessertkünstlerin, die im 18-Punkte-Lokal «Mammertsberg» in Freidorf TG als rechte Hand von Silvio Germann auch viele Aufgaben in der herzhaften Küche übernimmt, sagt: «Immer wieder diskutieren wir heftig, ob Ananas auf die Pizza darf. Ich bin mit dieser Meinung aber ziemlich allein auf weiter Flur.»
Ein Herz für Ananas: Elif Oskan und Markus Stöckle (hier an der «Bella Italia»-Lancierung im vergangenen Sommer).
Prominente Hawaii-Fans aus Zürich. Unterstützung bekommt Steffi aus Zürich. «Pizza Hawaii? Schmeckt mir sehr gut!», gibt Stefan Heilemann, GaultMillaus «Koch des Jahres 2021» und Chef im «Widder Restaurant» (18 Punkte), unumwunden zu. Ähnlich sieht es Elif Oskan, die Chefin des türkischen Restaurants «Gül» (15 Punkte). Sie sagt: «Ich bin ehrlich, ich mag Pizza mit Ananasstückchen aus der Dose, lasse aber den Schinken weg.» Elifs Freund Markus Stöckle, der Ende 2025 das «Rosi» (17 Punkte) am Zürcher Lochergut schloss, mag Schinken, Käse und Ananas am liebsten auf Toast und hat sogar schon seinen Gästen Toast Hawaii serviert. Auch als Personalessen kam die Erfindung des deutschen TV-Kochs Clemens Wilmenrod bei Stöckle wiederholt zum Zug.
Stefan Heilemann kocht mit viel Feingefühl – und isst privat gerne mal eine Pizza Hawaii.
Wer hat's erfunden? Doch zurück zur Pizza Hawaii. Ihr Erfinder, der griechische Einwanderer Sam Panopoulos, kam 1962 zum Schluss, dass die fruchtige Süsse von Ananas auch einer Pizza gut tun würde, und benannte die Kreation für sein Restaurant in Kanada nach der Dosen-Ananas-Marke «Hawaii». Der Logik des Pizza-Hawaii-Erfinders folgte vor zwei Jahren auch Gino Sorbillo, der wohl berühmteste Pizzabäcker Napolis. Sorbillo lancierte eine Pizza mit frischer Ananas und verschiedenen Käsesorten, aber ohne Tomatensauce und Schinken. Die Empörung unter den kulinarischen Tugenwächterinnen und -wächtern innerhalb und ausserhalb Italiens war gewaltig.
Fotos: Digitale Massarbeit, Adrian Bretscher, Nik Hunger
