Mehr Würze fürs Leben! Nichts weckt stärkere Assoziationen als Gewürze: Liegt das Aroma von Basilikum in der Luft, weilt man gedanklich doch sofort in Italien. Zimt lässt an Weihnachten denken, Currypulver vielleicht an den Riz Casimir der Kindheit. Und doch sind viele von uns eher vorsichtig, wenn es darum geht, Gewürze in der eigenen Küche zu verwenden – und hier setzt das Buch «Gewürze – aromatische Rezepte für jeden Tag» an. Autorin Dorrit Türck lebt in der Nähe von Zürich, arbeitete jahrelang für den Vegi-Gastronomen Rolf Hiltl und hat schon den Bestseller «gmües» geschrieben. Im neuen Werk sortiert sie im ersten Teil die Gewürze in einem Aromarad, das von «krautig & grün» bis «warm und würzig» reicht. Sie gibt Tipps, wie man den Gewürzschrank übersichtlich behält. Und weiss auch, wie man sogar die Kinder in die Welt der Gewürze entführen kann.
Ihre Bratkartoffeln würzt die Autorin mit Thymian & Paprika, die Aioli mit Safran.
Dorrit Türck im Vorwort: «Gewürze haben eine magische, nahezu mystische Aura.»
Von Kerbelsuppe bis Smoked-Chili-Butter. Über 100 Rezepte sind im ansprechend bebilderten Buch aus dem LandLiebe-Verlag versammelt. Darunter Klassiker wie Kerbelsuppe, Mango-Safran-Lassi oder Gemüse-Tajine mit Safran-Couscous. Aber auch überraschende Zubereitungen wie eine Tomaten-Vanillesuppe («Ich liebe diese Kombination») oder ein Zwetschgen-Tonkabohnen-Streuselkuchen, der mit Haferflocken verziert wird. Was selbstredend nicht fehlen darf: einige Zubereitungen für den Vorrat wie Salzzitronen oder Smoked-Chili-Butter. Und Portraits von gängigen Gewürzen, mit denen Doris Türck ihr Buch abschliesst. Wie schreibt sie dort so treffend? «Gewürze sind viel mehr als eine Zutat – sie erzählen Geschichten, lassen Bilder im Kopf entstehen und bereichern jedes Gericht.» Höchste Zeit also, häufiger mit Gewürzen zu kochen.
