Caminada verspricht ganz viel Umami: Knoblauch 4 Tage im Dampf garen, bevor er zu einem Dip verarbeitet wird.
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Meerfrische auf dem Teller? Julian Mai, Chef im Dolder Grand («Saltz»), empfiehlt ein Tuna-Sashimi mit Yuzu.
Globus-Experte Richard Kägi verrät, wie man einen Pulpo kocht (am Vortag!), auskühlt, würzt und grilliert.
Grissini aus dem Tütchen? Muss nicht sein. Andreas Caminada liefert das Rezept. Ziel: Goldgelb und knusprig!
