Zutaten
300 g reife Tomaten
60 g Pinienkerne, geröstet
1 Knoblauchzehe
70 g Toastbrot, ohne Rinde
200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Puderzucker
Zubereitung
- Tomaten achteln, mit Salz, Pfeffer, Puderzucker würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Brotwürfel und geröstete Pinienkerne dazugeben. Alles zusammen im Ofen bei 150 °C Heissluft weichschmoren.
- Die weichen Tomaten zusammen mit den Pinienkernen und den knusprigen Brotwürfeln mixen. Langsam das noch leicht warme Olivenöl dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
