Zutaten
Für 12 bis 14 Förmchen von ca. 6 cm Durchmesser
1 Blätterteig, ca. 300 g
100 g Zucker (1)
Füllung:
1 Ei
2 Eigelb
50 g Zucker (2)
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
½ Zimtstange
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
170 g/ml Rahm
75 g/ml Milch
Zubereitung
- Blätterteig: Den ausgewallten Teig mit Zucker (1) bestreuen und zu einer kompakten Rolle von ca. 6 cm Durchmesser aufrollen.
- Teig 10 Minuten kühlen und anschliessend in 2 cm dicke Rondellen schneiden.
- Scheiben in die Förmchen pressen.
- Füllung: Ei und Eigelb mit Zucker (2) in einem Topf vermengen.
- Zimt, Vanillemark und Zitronenschale beifügen.
- Milch und Rahm dazugeben und kurz aufkochen.
- Crème durch ein feines Sieb passieren.
- Mit Folie satt bedecken und abkühlen lassen.
- Crème zu je ¾ in die Teigförmchen geben und bei 230 Grad 15-20 Minuten backen.
- Tipp: Teig in den Formen 10 Minuten blind vorbacken. Danach erst die Crème einfüllen und 10-15 Minuten fertig backen.
