Zutaten
800 g mehlig kochende Kartoffeln
120 g/ml Milch
120 g/ml Rahm
300 g braune Butter, flüssig
200 g Butter, kalt, in kleine Würfel geschnitten
Salz, Muskat
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale in gut gesalzenem Wasser weichkochen.
- Kartoffeln schälen und heiss durch ein feines Sieb passieren, in einen Topf geben.
- Milch und Rahm in einem separaten Topf aufkochen und ¾ davon zu den Kartoffeln geben.
- Braune Butter dazu geben und die kalte Butter portionsweise mit dem Schwingbesen einrühren.
- Bei Bedarf noch etwas Milch- Rahm-Gemisch dazugeben.
- Mit Salz und Muskat abschmecken und servieren.
