Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Stichflammen schiessen hoch: Andreas Caminada setzt den Krustentierfond an. Mit Karkassen und Alkohol.
GaultMillau France wählt Jean Sulpice zum Koch des Jahres. Er steht im «Père Bise» am Lac d'Annecy am Herd.
Andreas Caminada backt eine Focaccia. «Belegen mit Tomaten & Kräutern, auf jeden Fall ein toller Znacht.»
Andreas Caminada spricht heute rätoromanisch! Keine Angst: das Rezept für die Maluns gibt's auf Deutsch.
58 Grad, vier Stunden: Andreas Caminada bereitet den Kalbstafelspitz sous-vide zu. Dazu: Sauce Hollandaise.
Das perfekte Rührei! Globus-Experte Richard Kägi zeigt, wie man Eier mit schwarzem Trüffel aromatisiert.
Pilze reinigen? Mit Pinsel und Rüstmesser säubern. Oder mit angefeuchtetem Haushaltspapier abwischen.
Wie bewahrt man teuren Trüffel auf? Einzeln in Küchenpapier einwickeln. In verschliessbaren Behälter legen.
Wie kriegt man den perfekten Fond hin? Andreas Caminada greift zu Suppenhuhn, Portwein, Sherry und Madeira.
«Wir hauen alles rein, was wir gesammelt haben.» Nenad Mlinarevic reiste nach Sylt, zu Starchef Johannes King.
BMW-Roadmovie, 2. Teil: Scharfe Messer, Eisenhandschuhe – Nenad schlürft Austern direkt aus dem Wattenmeer.
