Text: GaultMillau Schweiz
«Kraft der Geschichte.» Im Herzen der Nordvogesen feiert die Villa René Lalique ihren zehnten Geburtstag. Seit der Eröffnung im Jahr 2015 steht die ehemalige Residenz des berühmten Glaskünstlers René Lalique für eine aussergewöhnliche Lebensart. Das Haus, das 1920 erbaut wurde, war über Generationen hinweg Wohn- und Wirkstätte der Familie Lalique. «Als ich die Villa im Jahr 2008 erwarb, spürte ich die Kraft ihrer Geschichte in jedem Detail», erinnert sich Silvio Denz, Vorstandsvorsitzender der Lalique Group: «Meine Vision war es, ihr neues Leben einzuhauchen – als Ort, an dem Kulinarik, Design und Kristall zu einem sinnlichen Gesamterlebnis verschmelzen. Heute ist sie ein Symbol für zeitlose Exzellenz und eine lebendige Hommage an René Lalique.»
Kulinarik, Design und Kristall als Gesamterlebnis: Silvio Denz mit Lalique-Glaskunst.
Menü zum Jubiläum: Pâtissier Jonathan Bunel und Küchenchef Paul Stradner.
Kulinarisches Erinnerungsalbum. Zum Jubiläum hat Küchenchef Paul Stradner, unterstützt von Pâtissier Jonathan Bunel, ein Menü komponiert, das sich wie ein kulinarisches Erinnerungsalbum entfaltet. Jeder Gang erzählt eine Episode aus den vergangenen zehn Jahren und schlägt eine Brücke zur Geschichte des Hauses und zur Ästhetik von René Lalique. Das perfekte Ei «Sarah Bernhardt» ehrt die berühmte Schauspielerin, die als Muse René Laliques galt. Ein Highlight ist das Spiel aus Carabinero-Garnele, Rotbarbe und Yuzu – inspiriert von der ikonischen Vase «Languedoc». Die Desserts schliesslich stehen für das Hier und Jetzt und interpretieren Rhabarber in einer pflanzlichen, grafisch durchdachten Landschaft.
Hommage an Laliques Muse: das perfekte Ei «Sarah Bernhardt».
Highlight im Menü: Carabinero-Garnele, Rotbarbe und Yuzu.
Wein und Kristall. Ein wichtiges Element der Vision von Silivo Denz ist der 200 Quadratmeter grosse Weinkeller mit mehr als 60000 Flaschen. Romain Iltis, einer der besten Sommeliers Frankreichs, kuratiert diese aussergewöhnliche Sammlung und kreiert mit seinen feinen Pairings die passende Begleitung zu den Menüs von Paul Stradner. Zum zehnjährigen Jubiläum der Villa haben die Ateliers von Lalique ein spezielles Sammlerstück geschaffen: Das Windlicht «Feuilles» aus farblosem Kristall, erstmals in einer goldschimmernden Edition gefertigt, ist eine Reminiszenz an die ikonischen floralen Entwürfe René Laliques. Das Schmuckstück ist exklusiv in der Villa René Lalique erhältlich. Das Jubiläums-Menü wird noch bis Ende September 2025 serviert.
Fotos: Reto Guntli, Handout
