Text: Daniel Böniger
Fallschirmunglück in Spanien. Schon mehrere Jahre stehen sie gemeinsam in der Küche: David Heimer und Lukas Zehnder - früher im Zürcher Restaurant Wermut, seit dem Sommer 2020 im Josef. Vor zwei Monaten wurde das Dreamteam allerdings arg gestoppt: Küchenchef Heimer ist beim Fallschirmspringen in Barcelona schwer verunglückt. Er kollidierte mit einer Stromleitung und schwebte darauf in Lebensgefahr. Der Starchef, inzwischen wieder in der Schweiz, fällt für unbestimmte Zeit aus. Er hat noch weitere Operationen vor sich. Grosses Bild oben: David Heimer und Lukas Zehnder (l.).
Speisekarte gemeinsam geschrieben. Per 1. Juli hat Heimers bisherige rechte Hand Lukas Zehnder das Zepter in der Kultbeiz im Kreis 5 übernommen. Er kann unter anderem auf eine jährige Stage im Pariser «Le Meurice» von Alain Ducasse verweisen. «Ich werde Davids Weg die nächsten Monate mit viel Respekt vor seiner Arbeit weiterführen», so Zehnder. Schon zuvor hätten sie die Speisekarte gemeinsam geprägt.
Heimer will unbedingt zurück. «Wir alle im Team hoffen», sagt er weiter, «dass David, der übrigens auch Teilhaber am Restaurant ist, möglichst bald wieder voll einsatzfähig sein wird.» Dass er dies unbedingt möchte, habe er das Josef-Team aus dem Spital in Zürich bereits in aller Deutlichkeit wissen lassen.
Foto: Njazi Nivokazi/Salz und Pfeffer
