Text: GaultMillau Schweiz
Richtige Entscheidungen. Die Teller der Starchefs sind so schon kleine Kunstwerke. Was die Aufgabe unserer Fotografinnen und Fotografen allerdings nicht leichter macht: Fotografiert man ein Gericht von oben? Leicht schräg? Und welche Seite des Tellers zeigt überhaupt zum Gast? Arbeitet man mit Sonnen- oder Blitzlicht? Unsere Profis hinter der Kamera treffen meist die richtige Entscheidung, wie die Foodfotos von David Künzler, Digitale Massarbeit oder Salvatore Vince zeigen. Hunger bekommt man da auf jeden Fall.
Kingfish-Carpaccio mit Kaviar & Dashi-Beurre-Blanc – eine Kreation von Marc Joshua Engel in Ligerz, BE (Digitale Massarbeit).
In die Kamera schauen? Zu Höchstform laufen die Fotografen auf, wenn Sie Menschen in Szene setzen sollen. Da laufen Evelyn Igl, Charline Pichon, Steffi Mittler, Moni Huber, Kira Ghidoni (v.l.) durchs Foto, als wären sie von Berufswegen Models. Da flirten die «Chedi-Twins» mit der Kamera, als ob es nichts Schöneres gäbe, als Saucentupfer auf einen Teller zu malen. Und der «Koch des Jahres 2025», Marco Campanella, strahlt mit seiner Tochter Enola um die Wette, dass es das Herz erwärmt. Auch hier gilt es die richtigen Entscheidungen zu treffen: Was soll im Hintergrund zu sehen sein? Gehören die Hände in den Hosensack oder nicht? Nicht zuletzt: Sollen die Starchefs überhaupt in die Kamera schauen?
Ein sympathischer Kerl, dieser André Kneubühler vom «Omnia» Zermatt – portraitiert von Roy Matter.
Täglich durch die Schweiz reisen. Fotochefin Jana Liebi hat einen dankbaren Job. Tagtäglich sichtet sie Gerichte, die ihr das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Schaut auf Fotos von liebenswerten Starchefs, fleissigen Winzer und hervorragenden Produzenten. Klickt sich am Schreibtisch durch Restaurants, Landschaften, Hotels im ganzen Land. Aus 218’369 Fotos in unserer Datenbank hat sie zum Jahreswechsel die 100 GaultMillau-Bilder des Jahres 2025 ausgesucht. Klicken Sie sich durch den zweiten Teil unserer Serie und geniessen Sie!
Kreation von 19-Punkte-Chef Peter Knogl: Gillardeau-Auster mit der Zitrusfrucht Sudachi (Thomas Buchwalder).
>> Am 31. Dezember erscheint der dritte und letzte unserer Bilder des Jahres 2025.
