Text: GaultMillau Schweiz
Geschafft! Die beiden Editors-at-large Andreas Caminada und Urs Heller stellen das neue Magazin vor.
Nussbutter-Kartoffelpüree & Dom Pérignon. Eine kleine Feier musste schon sein: Das neue Caminada-Magazin ist erschienen. Also lud der Kultchef seine Partner in die traumhaft gelegene «Buech» ob Herrliberg ein. Die Arbeitsteilung? Chef Nicolas Schröder kochte. Und Andreas Caminada signierte geduldig sein neues Kochbuch «Beyond Peaks». Das Sommermenü auf der grandiosen Terrasse mit Blick auf den Zürichsee: Zander-Ceviche, rassiges Rindstatar mit Jalapeño, Kalbsfilet mit Spargel und Morcheln, dazu eine Geheimwaffe aus der Schlossküche: Nussbutter-Kartoffelpüree! Im Glas: Dom Pérignon, Chardonnay vom Weingut Schwarzenbach und Merlot vom Castello di Morcote.
Besuch in der «Buech»-Küche: Stephan Frei (Excellence), Chef Nicolas Schröder, David Spielhofer (Orea).
Raffinierter Start ins Sommermenü von Chef Nicolas: Ceviche vom Zander, mit Physalis. Zum Teilen!
Begeistert von der «Buech» und von Andreas: Redaktionsleiterin Patricia Heller & Nicole Knecht (Cornèrcard).
«Harte Arbeit. Aber es macht Spass.» Für die beiden Editors-at-large Andreas Caminada und Urs Heller hagelte es Komplimente. Der Starchef vom Schloss Schauenstein: «Hinter dem Magazin steckt viel Arbeit. Aber diese Arbeit macht Spass.» Urs Heller: «Ich staune, mit wieviel Engagement sich Andreas reinhängt. Nur den klingenden Namen liefern und nix dafür tun, ist für ihn keine Option.» Die Caminada-Magazine liegen an ausgewählten Verkaufsstellen auf und kann man hier bestellen.
Sie jonglieren barfuss: Murat Yakin und Andreas Caminada beim Shooting im «Wow»-Museum Zürich.
«Talent allein reicht nicht». Nati-Trainer Murat Yakin ist der «Coverboy» dieser Ausgabe, das Shooting fand im WOW-Museum in Zürich statt, das Interview liest sich gut. Muri verrät, dass er in Basel schon mal Besitzer eines ambitionierten GaultMillau-Restaurants war. Er schwärmt von Caminadas Küche im Igniv Zürich und auf Schloss Schauenstein in Fürstenau («…auch wenn es nach dem 18. Gang schwierig wird») und büffelt mit seinen Töchtern Mathematik. Einig sind sich die beiden (Golf-)Freunde, dass Talent allein nicht genügt. Weder im Fussball noch in der Küche.
Ziemlich relaxt im Private Dining-Bereich des Dreisterne-Restaurants: Andreas Caminada und Weltstar Björn Frantzén.
Der Tour-Guide heisst Frantzén. Dienstreise nach Stockholm, und wie immer bei den City-Reports im «Caminada-Magazin» spielt der berühmteste Koch der Stadt den Tour-Guide: Björn Frantzén, für Andreas «The Hottest Chef of the World» (dreimal drei Sterne!), verriet seine Lieblingsadressen und kochte für die Gäste aus der Schweiz auch in seinem Flaggschiff-Restaurant an der Klara Norra Kyrkogata. Nur 23 Foodies dürfen pro Service rein, die Tickets gehen jeweils am Ersten des Monats schneller weg als an einem Rockkonzert. Zeit für eine Runde Golf blieb auch noch: Beide Chefs sind Single-Handicapper.
Bei der Vorstellung des neuen Caminada-Magazins: Emanuel & Marianne Probst (Jura).
Caminada ist Amex-Markenbotschafter. Das Caminada-Magazin will Lifestyle-Zeitschrift sein und kein «Kochheftli». Also gibt’s fantastische Rezepte der besten Köche, aber auch jede Menge Kunst. Claudia Comtes «XXL-Cosmos sorgt weltweit für Furore. Im Magazin gibt’s die Geschichte dazu. GaultMillau-Chef Urs Heller wollte wissen, was das neue Kabinenkonzept «Swiss Senses» taugt und flog mit dem neuen Airbus A350 in die koreanische Gourmet-City Seoul. Guido Müller, CEO von Swisscard verrät, weshalb Andreas Caminada neuer Partner von American Express ist.
Andreas Caminada mag die Signature Dishes seiner Kollegen: Diesmal Chef Pam vom «Potong» Bangkok.
Fotos: Roy Matter, Anne Morgenstern, Dan Cermak, Nico Schärer, HO
