1. Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig kneten. Diesen fest in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Zwei Drittel des Teiges abtrennen, ausrollen und daraus Kreise ausstechen, die etwas grösser sind als die Form, sodass der Rand des Teiges über die Form lappt. Die Kreise in die Form legen.
3. Für die Füllung die Äpfel halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden, mit der Vanillepaste und dem Zucker vermischen und grosszügig so auf dem Teig verteilen, dass die Füllung leicht über den Rand reicht.
4. Den Rest des Teiges ausrollen und mit dem Pizzaschneider in schmale Streifen schneiden. Diese gitterartig auf die Äpfel legen und am Rand leicht andrücken. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
5. Die Pies im Ofen bei 200 Grad rund 25 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.
    

Das ist ein Rezept von «LouMalou: entspannt backen»