STARCHEFS
Kartoffelstock wie daheim by Sebastian Rösch
Zutaten
Für vier Personen:
750 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje)
1,5 dl warme Milch
250 g Butter (für die «Restaurantvariante» 750 g)
etwas Muskatnuss
eine grosszügige Prise Salz
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen, bis sie von der Gabel fallen. Noch einige Minuten im Kochwasser ruhen lassen; währenddessen die Milch vorsichtig aufwärmen, mit Muskat würzen. Kartoffeln abgiessen und vollständig abtropfen lassen.
- Kartoffeln durch das Passevite treiben oder mit einem Stampfer fein zerdrücken. Butter und Milch hinzugeben, vermengen und abschmecken.
StichworteKartoffeln
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