Hot Ten

Robert Speth kocht fürs Leben gerne. Auch in den Ferien. Und ich esse fürs Leben gerne bei ihm. Vor allem, wenn er die grossen Dinger aus dem Ofen holt: Meerfische an der Gräte, Enten, Poularden.

Drei, die es draufhaben: Martin Göschel kocht im Traumhotel für 18-Punkte. Takumi Murase ist Grossmeister der japanischen Küche. Und bei Sushi-Master Tsutomu gibt’s fantastische Nigiri.

Grosse Worte mag Steve Willié nicht. Grosse Küche schon: Sein Turbot mit Yuzu und die Bresse-Poularde sind fantastisch. Die Ambiance auf der eleganten Sonnenterrasse ebenfalls. Tolle Weine.

Bei Brigitte Frei im «Bernerhof» gibt’s öfter mal was Neues: Chef Kah Hing und sein «Blun-Chi» kennen und lieben wir schon. Im Basta gibt’s jetzt Pizza. Raffinierter Ofen, apulischer Pizzaiolo.

Die Hoefligers leisten sich gleich zwei Küchenchefs, also sind die Gäste begeistert. Ich gehe am liebsten mittags hin: Unkomplizierte, aber ausgezeichnete Küche auf der grossen Sonnenterrasse.

Drei Gründe sprechen für einen «Rialto»-Besuch. 1. Peoplewatching auf der Promenande. 2. Manuel Stadelmanns feine Brasserie-Küche. 3. Yvan Letzter, immer fröhlicher Gastgeber und Wein-Guru.