«Die Gelinggarantie ist nicht verhandelbar»

Ein ganzes Universum versteckt sich hinter der Marke Betty Bossi. Was mit Rezepten und Ratschlägen an Hausfrauen begann, hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem Unternehmen mit ganz verschiedenen Branchen entwickelt. Der Geschäftsleitung steht der 54-jährige Lars Feldmann vor.

Lars Feldmann, Betty Bossi ist 70 Jahre alt – wirkt aber immer noch blutjung. Gibts hier am Hauptsitz in Zürich-Altstetten einen Jungbrunnen?

Das würden wir alle gerne wissen (lacht). Wir versuchen, ganz nah bei den Menschen zu sein, gut zuzuhören, zu wissen, was die Leute bewegt. Das sind heute ganz andere Themen als vor zehn Jahren. Dadurch bleiben wir und bleibt Betty Bossi immer aktuell. Wir stehen mitten im Leben.

Jede Firma will nahe bei den Leuten sein, damit ihre Produkte sich weiterverkaufen. Nur wenigen gelingt das über so lange Zeit. Wie genau sind Sie denn mit den Menschen in Kontakt?

Zuhören! Das geht heute auf vielfältige Weise: digital, indem wir beobachten, was auf TikTok und sonstigen Kanälen los ist. Und wir beobachten, wie unsere Website genutzt wird. Dann suchen wir aber auch aktiv das Gespräch, beispielsweise mit den Abonnentinnen und Abonnenten der Betty Bossi Zeitung. Regelmässig stellen wir Fragen und bitten um Antwort. Vor kurzem haben wir um Bilder von Küchenschränken gefragt: Schränke mit «Gnusch», Schränke mit Ordnung. Wir wollten wissen, wo die Ärgernisse sind. Das hilft uns, bei der Entwicklung neuer Produkte, die einem Bedürfnis entsprechen. Dieses Nachfragen liegt in der DNA der Marke.

Wieso reagiert die Kundschaft überhaupt auf solche Anfragen?

Sie hat eine enge Bindung an die Marke. Und wir, die Menschen, die Betty Bossi ausmachen, treten in Kontakt mit unseren Kundinnen und Kunden. Wir machen nicht auf Bling-Bling und shiny – wir sind pragmatisch, nahbar, herzlich und alltagstauglich in allem, was wir tun. Wir gaukeln nicht ein Leben in einer Luxusloft mit Designermöbeln vor, sondern zeigen den Alltag einer ganz normalen Familie in einer ganz normalen Wohnung.

Sie sind Historiker und Marketingfachmann. Wieso das Interesse an Betty Bossi?

Ich hatte ein Beratungsunternehmen im Bereich Marketing und war an einer Handelsgesellschaft für Nahrungsmittel beteiligt. Ich wollte immer vielfältig tätig sein. Genau das kann ich bei Betty Bossi. Wir sind ein Medienunternehmen, eine E-Commerce-Firma und ein kulinarisches Beratungsunternehmen. Das ist absolut faszinierend und ich schätze mich glücklich, hier zu sein.

Ein solches Erbe kann auch belastend sein. Man will ja nicht der sein, der alles in den Sand setzt. Spüren Sie dieses Gewicht?

Nein. Ich fühle mich vielmehr getragen von all denen, die diese Marke gern haben. Die Menschen sowohl bei uns als auch bei der Kundschaft, die all die Veränderungen mitgemacht haben. Sie sind es, die die Marke ausmachen. Uns wurde auch schon das Ende vorausgesagt: Als Coop 2002 Convenience-Produkte unter unserer Marke lancierte, hiess es in den Medien, das sei der Tod von Betty Bossi! Es sei ein Verrat an all denen, die noch selber kochten. Aber: Betty Bossi war eben schon damals der Zeit voraus, heute gehören Convenience-Produkte zum Alltag von uns allen.

Werden die Rezepturen eigentlich hier gemacht?

Ja, in unseren Küchen in Basel und Zürich. Wir definieren beispielsweise das Rezept für einen Taboulé-Salat und erstellen Prototypen. Produzenten erstellen nach diesen Vorgaben Muster, die wir gemeinsam mit unseren Partnern von Coop degustieren und sie optimieren, bis wir mit der kulinarischen Qualität zufrieden sind.

Gibt es Betty Bossi in 70 Jahren noch?

Essen, Ernähren, Kochen – all das gibt es auch in 70 Jahren noch. Wie viel dannzumal noch selber gekocht wird? Ich weiss es nicht. Aber sicher weiss ich, dass die Leute auch dann täglich zwischen 2000 und 2500 Kalorien aufnehmen müssen. Und die wird man voraussichtlich auch dann noch auf drei, vier Mahlzeiten pro Tag verteilen. Damit bleibt unsere Mission, den Menschen den einfachsten Weg zum Genuss zu eröffnen, aktuell. Unser Ziel ist, dass die Kalorienaufnahme auf einfache Weise ein Genuss bleibt. Vor kurzem hörte ich beim Gemüseregal, wie ein junger Mann einen anderen fragte: «Hey, wie weiss ich, wann eine Avocado reif ist?». Auf genau solche Fragen müssen wir Antworten geben.

Sind Sie mehr der Typ «Versuch und Irrtum»? Oder der, der alles hundertmal durchrechnet und absichert?

Bei unseren Rezepten ist klar: Die müssen funktionieren, die Gelinggarantie ist nicht verhandelbar. Bei anderen Dingen dürfen wir mehr pröbeln. Bei Geschmacks-Kombinationen haben wir beispielsweise eine neue Experimentierlust gewonnen. Oder 2017 haben wir einen Versuch mit «Betty bringt’s» gemacht, dem Heimleiferdienst mit Zutaten für ein Menü, bestellbar bis zu drei Stunden vor Lieferung. Wir boten sogar ganze Menüs an, stellten aber fest: Die Nachfrage war nicht da.

Welches sind die grössten Trends der nächsten Jahre?

Ernährung und Gesundheit sind und bleiben wichtig – wir wollen möglichst lange gesund bleiben. Dazu gehört auch die Darmgesundheit, da wir tendenziell zu wenig Nahrungsfasern essen. Ebenfalls im Fokus steht Protein, das wichtig für die Muskeln ist, im Sport, aber eben auch im Alter. Da stehen wir dann vor der Frage, wie viel Fleisch wir essen wollen oder sollen. Nicht vergessen dürfen wir Nachhaltigkeit, Klimaerwärmung, Kampf gegen Foodwaste, unnötige Verpackungen. Diese Themen gehen nicht mehr weg.

Wollen Sie auch erziehen?

Keineswegs. Wir wollen informieren, damit die Menschen Wahlfreiheit haben. In 30 Jahren werden in der Schweiz andere Früchte und Gemüse wachsen, vielleicht wird es Verknappungen geben. Das muss uns beschäftigen.

Wie steht es mit den Kochgewohnheiten?

In zehn Jahren werden wir weniger kochen, Kochen ist eine Kulturfähigkeit, die wir langsam verlieren. Ich hoffe, dass wir mit Betty Bossi trotzdem motivieren können, regelmässig selber und mit Genuss Mahlzeiten zuzubereiten. Denn der Verlust dieser Kulturfähigkeit hat Folgen: Einige trauen sich nicht mehr, ein abgelaufenes Joghurt zu essen, obwohl es noch gut riecht. Sie trauen ihrer Nase nicht mehr.

Wie oft kochen Sie selber?

Über Mittag esse ich nicht viel, ich schätze Convenience, ich liebe Kichererbsen oder Linsensalat. Leider habe ich nicht die Musse, zu Hause etwas vorzubereiten. Abends wird bei uns aber häufig gekocht, zwei unserer Kinder leben noch zu Hause und wir schätzen das Zusammensein am Familientisch.

Was ist Ihre Spezialität?

Ich koche gerne Pasta. Die Eltern meiner Frau sind aus Sizilien, und ich kann zu jeder Pastasauce die richtige Pasta auswählen. Da bin ich ein bisschen nerdig (lacht). Das sagen auch meine Kinder.

Wie schaffen Sie es, dass Sie dereinst mit 70 noch so gut zwäg sind wie Betty Bossi?

Nun, ich jogge dreimal die Woche, betreibe gerne Sport. Aber am wichtigsten ist doch für uns alle, zufrieden und glücklich zu sein. Gut essen gehört für mich dazu, das schafft für mich schöne Momente.

www.bettybossi.ch

Foto Toast Hawaii: HO