Zutaten

160 g Karotten
160 g Sellerie
200 g Zwiebeln
160 g Lauch
200 g Linsen (z.B. Berglinsen)
10 g Kurkuma (zum Binden)
10 g Currypulver, mild
10 g 5 Epices
10 g Tandoori-Gewürz
10 g Purple Curry
2 Sternanis
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
100 g Pelati-Tomaten
400 ml Bouillon
50 g Butter
100 g Crème fraîche
20 ml Olivenöl
10 ml Sesamöl
Naturjoghurt
Ein paar Blätter frischer Koriander

Schauenstein

Schloss Restaurant Hotel

Schlossgass 77

7414 Fürstenau

+41 81 632 10 80

www.schauenstein.ch

Zubereitung

  1. Alles Gemüse und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl anschwitzen.
  2. Die eingeweichten Linsen und die Gewürze zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Salz abschmecken. Tomaten zugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 30-40 Minuten leicht köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
  3. Butter und Crème fraîche einrühren und nochmals etwa 10 Minuten einkochen – bis zur gewünschten Konsistenz. Mit frischem Koriander und Joghurt verfeinern.