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Knut Schwander - Membre de l'équipe éditoriale Gault&Millau

Knut Schwander

Responsable du guide GaultMillau Suisse romande

knut.schwander@ringier.ch

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Le vin vaudois de novembre 2025 I Soutenu par l'OVV

Ces bulles vaudoises font pétiller La Côte

Le Brut 2022 des Dames de Hautecour, à Mont-sur-Rolle, a tout le chic d’un grand vin effervescent.

Siviez Nendaz, le 24 septembre 2024, Adrien et Klara, tenanciers du Vieux Nendaz, sâimmergent avec leurrais chasseur le temps dâune journÃ©e afin de comprendre la difficultÃ© a chasser du gibier local, et nous prÃ©sentent un pÃ¢tÃ© en croute de bouquetin et un attrait de chasse de chamois Â© Sedrik Nemeth

Le coup de cœur d'octobre 2025

Superbe gibier alpin au Vieux Nendaz

De superbes assiettes de gibier local: au Vieux Nendaz, Adrien Lopez gagne un point dans le guide 2026.

Les chefs

«Après le service, je suis un homme mort»

Épuisé, Michel Stangl, chef de l’hôtel de Commune à Dombresson (NE), doit réduire la voilure et sort du guide.

GAULTMILLAU | GUIDE SUISSE 2026

Armel Bedouet, 18 points tout en discrétion

Promu de l’année 2018, Armel Bedouet l’est à nouveau en 2026! Le chef de L’Aparté obtient 18/20.

Le vin vaudois d'octobre 2025 | Soutenu par l'Office des vins vaudois

Couleur rubis, ce vin est un vrai bijou!

La tête dans les étoiles, mais les pieds ancrés dans la terre: la Voie lactée séduit par sa grâce et son prix.

Le coup de cœur de septembre 2025

La brasserie 1893 by EHL 2.0

Gibier en pithiviers, légumes du potager et vins d’exception: le 1893 a fait peau neuve. On savoure!

les news | soutenu par qoqa

Chasse d'exception en approche chez Qoqa

Avec brio, Rafael Rodriguez apprête sanglier, chamois, cerf et chevreuil. 8 soirées caritatives chez Qoqa.

les news

1er service prometteur au Berceau des Sens!

Le successeur de Lucrèce Lacchio, Christophe Schmitt, semble déjà bien à l'aise dans son nouveau restaurant.

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La Gruyère et la fondue sublimées Chez Boudji

William Wyssmüller - oui, celui des fondues! - gère ce chalet d’alpage: accueil, charme et...

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Fabien Foare va quitter le Millennium

Après cinq ans de succès, le MOF charcutier et chef exécutif du Millennium s'apprête à tourner la page.

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A Épicurialpes, des sommets de gourmandise

Les inscriptions aux masterclass du festival culinaire de Didier de Courten à Grimentz ouvrent aujourd’hui.

Le vin vaudois de septembre 2025 | Soutenu par l'Office des vins vaudois

Un vin qui coche toutes les cases

Voici une pépite aux notes poivrées et au passage en barrique idéalisé: La Coche, coche toutes les cases!

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Knut Schwander est responsable du guide GaultMillau en Suisse romande depuis l’an 2000. Licencié en sciences politiques et journaliste, il se consacre à la gastronomie, à la cuisine, à la dégustation et au suivi des chefs depuis des décennies. Pilier du paysage culinaire suisse, il est régulièrement membre du jury pour des concours prestigieux en matière de cuisine ou de vin. Depuis quelques années, il est également maître de stage et expert pour les concours d’apprentis. Auteur de plusieurs ouvrages en lien avec sa passion, il vous livre ses belles découvertes sur le GaultMillau Channel.