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Knut Schwander - Membre de l'équipe éditoriale Gault&Millau

Knut Schwander

Responsable du guide GaultMillau Suisse romande

knut.schwander@ringier.ch

Derniers contenus

Romandie gourmande | Knut Schwander

Depuis 100 ans, des malakoffs toujours au top

Rénové, Au Cœur de La Côte, à Vinzel, sert des malakoffs depuis un siècle. Une adresse incontournable.

Soutenu par l'Office des vins vaudois

Idée cadeau: coffret 3 vins signé GaultMillau

Le site vaudvins.ch regorge de pépites pour Noël/nouvel-an. Voici la sélection de Knut Schwander.

Le coup de cœur de novembre 2025

Nau, l’épatant écailler du tout Lausanne

En plus de sa carte gourmande, cette brasserie propose les fruits de mers du Champion du Monde des Écaillers.

Les news

Ben et Léo, le retour de la Fonderie

Pendant deux mois, le duo fribourgeois va faire revivre sa gastronomie des débuts.

Les news

Exclusif: Gagnaire et Alléno dans la Broye!

Pour déguster un menu signé Gagnaire, Alléno, Têtedoie, Ferré ou Ducasse, rendez-vous au château de Marnand.

Portrait de FranÃ§ois Chomel qui ouvre un nouvel Ã©tablissement gastronomique Ã Saint Maurice. RÃ©alisÃ© pour PME Mag, le sujet retrace son parcours fait de hauts et de bas. notamment comment il a rebondi aprÃ¨s la disparition de son frÃ¨re.(Â©Louis Dasselborne)

les news

François Chomel au Bois Noir, c'est déjà fini

Quelques jours après son ouverture, le restaurant de Saint-Maurice se sépare de son emblématique chef.

Le vin vaudois de novembre 2025 I Soutenu par l'OVV

Ces bulles vaudoises font pétiller La Côte

Le Brut 2022 des Dames de Hautecour, à Mont-sur-Rolle, a tout le chic d’un grand vin effervescent.

Siviez Nendaz, le 24 septembre 2024, Adrien et Klara, tenanciers du Vieux Nendaz, sâimmergent avec leurrais chasseur le temps dâune journÃ©e afin de comprendre la difficultÃ© a chasser du gibier local, et nous prÃ©sentent un pÃ¢tÃ© en croute de bouquetin et un attrait de chasse de chamois Â© Sedrik Nemeth

Le coup de cœur d'octobre 2025

Superbe gibier alpin au Vieux Nendaz

De superbes assiettes de gibier local: au Vieux Nendaz, Adrien Lopez gagne un point dans le guide 2026.

Les chefs

«Après le service, je suis un homme mort»

Épuisé, Michel Stangl, chef de l’hôtel de Commune à Dombresson (NE), doit réduire la voilure et sort du guide.

GAULTMILLAU | GUIDE SUISSE 2026

Armel Bedouet, 18 points tout en discrétion

Promu de l’année 2018, Armel Bedouet l’est à nouveau en 2026! Le chef de L’Aparté obtient 18/20.

Le vin vaudois d'octobre 2025 | Soutenu par l'Office des vins vaudois

Couleur rubis, ce vin est un vrai bijou!

La tête dans les étoiles, mais les pieds ancrés dans la terre: la Voie lactée séduit par sa grâce et son prix.

Le coup de cœur de septembre 2025

La brasserie 1893 by EHL 2.0

Gibier en pithiviers, légumes du potager et vins d’exception: le 1893 a fait peau neuve. On savoure!

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Knut Schwander est responsable du guide GaultMillau en Suisse romande depuis l’an 2000. Licencié en sciences politiques et journaliste, il se consacre à la gastronomie, à la cuisine, à la dégustation et au suivi des chefs depuis des décennies. Pilier du paysage culinaire suisse, il est régulièrement membre du jury pour des concours prestigieux en matière de cuisine ou de vin. Depuis quelques années, il est également maître de stage et expert pour les concours d’apprentis. Auteur de plusieurs ouvrages en lien avec sa passion, il vous livre ses belles découvertes sur le GaultMillau Channel.