Le chef Andreas Caminada (19 points) dévoile ses astuces pour préparer un plat printanier réconfortant.
Lorsque terre et mer se rencontrent, par le chef du restaurant l'Ermitage, Guy Ravet.
HOW TO: Le spécialiste Globus Richard Kägi vous dévoile la technique pour dénoyauter proprement un avocat.
HOW TO! Le conseil de Richard Kägi: se munir d'un bocal hermétique et y superposer les oeufs et truffes.
Philippe Chevrier dévoile une de ses créations, une entrée qui surprendra vos convives.
HOW TO! Le conseil Globus: Nettoyer avec une brosse et un couteau. Ou essuyez avec du papier ménage humidifié.
HOW TO! Le conseil Globus: envelopper la truffe dans du papier ménage et la placer dans une boîte hermétique.
HOW TO! L'astuce Globus: envelopper le filet dans du film alimentaire et cuire à la vapeur durant 18 minutes.
HOW TO! Notre expert Globus Richard Kägi vous présente comment réaliser ce bouillon de base, venu du Japon.
HOW TO! Chou frisé, chou rouge ou blanc prêts à être cuisinés, par Richard Kägi.
HOW TO! Le boeuf Wagyu est meilleur coupé finement. Le conseil Globus: cuire chaque côté quelques secondes.
