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Au fond de la Valle Verzasca, la jolie bâtisse tenue par Stefano Pini surplombe majestueusement l’unique route qui y monte. Sur la terrasse ou dans un intérieur traditionnel, on apprécie notamment la polenta et la maîtrise de la cuisson de la viande.

Ce grotto n’est pas si traditionnel, puisqu’en plus de proposer les fameuses planchettes composées de produits régionaux, il propose des pâtes fraîches… à s’en relever la nuit! Sur la terrasse ombragée, on recommande les tagliolini burro e salvia.

100% bio et hyper-local: le pari de Marco Kälin est réussi. Sur une mignonne tonnelle, les pâtes faites maison sont simplement excellentes, et la sauce très gourmande. Amateurs de tofu ou de seitan, vous y serez servis!

Régis Mayor est parti de son Val d’Hérens d’enfance en 2005 et depuis, lui et sa compagne Paola s’occupent de leurs clients avec audace et gourmandise. Au menu, lapin rôti, tripes, gnocchis maison, glace à la farina bona…

Un festival des sens! La bergerie s’est transformée en fromagerie, où on assiste chaque matin à la fabrication du fromage. Puis, on commande une planchette de fromage maison et une tourte aux noix, la spécialité de l’Engadine.

Presque à la frontière entre les deux cantons italophones, on grimpe à plus de 2000 mètres pour arriver ici. Mais cela en vaut la peine! Cuites sur un gril de compét’, les viandes de la vallée se marient bien à la polenta typique.