GuardaVal
Letztes Jahr waren wir mit der Küche im Gourmetlokal des historischen Hotels alles andere als zufrieden. Jetzt können wir Entwarnung geben: Das alpin regional ausgerichtete Menü hielt grösstenteils, was es versprach.
Es gab ein von Hand geschnittenes Tatar vom Weiderind mit geröstetem Roggenbrot und aufgeschlagener Butter aus dem Val Müstair. Aufgeschnittenes Hirschfleisch mit Tschliner Schafjoghurt und eher dominanter Hagebutte. Klassische, solid gemachte Tagliatelle mit weissem Trüffel. Einen bodenständigen Rücken vom Sentner Bauernlamm mit Schwarzwurzeln und Buchweizen. Und ein rosa gebratenes Rindsfilet mit Petersilienwurzel und wenig passendem Chicorée. Den Schluss machte eine überraschende, aber stimmige Kombination von Marroni und Steinpilzen mit Grand-Cru-Schokolade. Souveräner, freundlicher Service.
Letztes Jahr waren wir mit der Küche im Gourmetlokal des historischen Hotels alles andere als zufrieden. Jetzt können wir Entwarnung geben: Das alpin regional ausgerichtete Menü hielt grösstenteils, was es versprach.
Es gab ein von Hand geschnittenes Tatar vom Weiderind mit geröstetem Roggenbrot und aufgeschlagener Butter aus dem Val Müstair. Aufgeschnittenes Hirschfleisch mit Tschliner Schafjoghurt und eher dominanter Hagebutte. Klassische, solid gemachte Tagliatelle mit weissem Trüffel. Einen bodenständigen Rücken vom Sentner Bauernlamm mit Schwarzwurzeln und Buchweizen. Und ein rosa gebratenes Rindsfilet mit Petersilienwurzel und wenig passendem Chicorée. Den Schluss machte eine überraschende, aber stimmige Kombination von Marroni und Steinpilzen mit Grand-Cru-Schokolade. Souveräner, freundlicher Service.
