Chasa Montana
Es fängt gut an! Sauerteigbrot, hausgemacht und aromatisch mit Nussbutter und frisch geschnittener Kresse, charmant mit einer Schere serviert. Dann legt Chef Bernd Fabian im eleganten Gourmetlokal La Miranda des Fünf-Sterne Hauses los: gebeizter Südtiroler Saibling, begleitet von Dillöl, Schweizer Kaviar, Sauerrahm und einem Apfelgeist aus dem Vinschgau. Zarter Gambero rosso mit leider gar dominanter Peperoni. Bemerkenswert saftiges Wagyu mit Spargel, klassischer Béarnaise und knusprigen Pommes dauphine. Kraftvoller Hirsch aus dem Weisstannental mit Sellerie und Haselnussöl. Und als Dessert ein Cheesecake mit Quitte, Limetten, Kaffir-Reis und Samnauner Milch. Grossartige Weinkarte mit über 1500 Provenienzen.
Es fängt gut an! Sauerteigbrot, hausgemacht und aromatisch mit Nussbutter und frisch geschnittener Kresse, charmant mit einer Schere serviert. Dann legt Chef Bernd Fabian im eleganten Gourmetlokal La Miranda des Fünf-Sterne Hauses los: gebeizter Südtiroler Saibling, begleitet von Dillöl, Schweizer Kaviar, Sauerrahm und einem Apfelgeist aus dem Vinschgau. Zarter Gambero rosso mit leider gar dominanter Peperoni. Bemerkenswert saftiges Wagyu mit Spargel, klassischer Béarnaise und knusprigen Pommes dauphine. Kraftvoller Hirsch aus dem Weisstannental mit Sellerie und Haselnussöl. Und als Dessert ein Cheesecake mit Quitte, Limetten, Kaffir-Reis und Samnauner Milch. Grossartige Weinkarte mit über 1500 Provenienzen.
