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Colas Gonin
Le studio des chefs
Saumon Gravlax, betterave et Granny Smith

Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!

Promu de l'année

Tous les mots-clés
Franck Pelux Table Lausanne Palace
Guide GaultMillau 2022
Franck Pelux, un «Promu de l’année» heureux
Remise du prix Gaultmillau.ici Carla Celi (GM) remet le prix du promu de l'année 2021 à Jeremy Desbraux chef de la maison Wenger ici avec sa compagne Anaëlle Roze et leur fille Lenya
GUIDE GAULTMILLAU 2021
Jérémy Desbraux: une pluie de félicitations
Le chef, Romain Paillereau
GaultMillau 2020
Romain Paillereau nommé «Promu de l'année»
Armel Bedouet
GaultMillau 2019
Armel Bédouet, nommé «Promu de l’année»
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