Emmanuel Renaut et son chef exécutif Alessandro Cannata à l'Hôtel des Horlogers.
Le Bourguignon Fabien Pairon porposera notemment ses oeufs en meurette, champions du monde de la catégorie en 2023.
Trois chefs pour le prix d’un. Prenez un chef français triplement étoilé. Réunissez autour de lui son bras droit dans une belle table romande et l'un de ses amis, lui aussi à la tête d’une adresse ô combien appréciée dans ce coin de Suisse. Voici l’alléchante affiche du repas à six mains qui se déroulera le 30 mars prochain à l’Hôtel des Horlogers au Brassus (VD) et qui réunira les MOF Emmanuel Renaut, chef du Flocon de Sel à Megève et de l’Hôtel des Horlogers, (17/20 et 14/20) Fabien Pairon, à la tête de l’Auberge Communale du Mont sur Lausanne (14/20) et Alessandro Cannata, chef exécutif de l’établissement de la Vallée de Joux. Au menu de ce repas en neuf instants, quelques plats signature comme les malakoffs et l'œuf en meurette de Fabien Pairon et quelques pépites de l’Hôtel des Horlogers, comme ce très intriguant soufflé au missile Sol-Air. (Grande photo ci-dessus: Emmanuel Renaut et Romano Hasenauer)
Le 30 mars à 19 heures à l’Hôtel des Horlogers au Brassus
Menu: 130 fr. Accord mets-vins: 70 fr.
La création de Michaël Perrichon lors de la Pastry Week 2025.
Trésors cachés. C’est le thème de la nouvelle édition de la Pastry Week qui se tiendra du 23 mars au 5 avril à Genève. Lors de cet évènement, qui réunit la crème des pâtissiers de la cité de Calvin, six artisans de haut vol, dont Michaël Perrichon du Mandarin Oriental, Lyece Major, du Four Seasons Hôtel des Bergues ou encore le MOF Christophe Renou, proposeront une création exclusive autour de leur interprétation personnelle du thème imposé. A découvrir, et à déguster, dans leurs établissements.
Pastry week à Genève
Alba Farnós Viñals, cheffe de l'Auberge de l'Abbaye de Montheron.
Mangez le Jorat. Le Jorat, ce territoire du nord de Lausanne entre bois et champs, recèle d’excellents producteurs, de talentueux artisans et de tables remarquées, dont trois figurent au GaultMillau, comme l’Auberge du Chalet des Enfants (12/20), l’Auberge de l’Abbaye de Montheron (16/20) et l’Auberge communale du Mont sur Lausanne (14/20). Pour la troisième année consécutive, et sous la houlette du président de l’Association Jorat Mangez-Moi Romano Hasenauer, chef du Chalet des Enfants, ce terroir célèbre sa richesse du 15 au 29 mars. Lors de cette quinzaine gourmande, les chefs de six restaurants se plieront à l’exercice de concocter des menus spéciaux mettant à l'honneur des produits emblématiques de la région.
Festival Jorat Mangez-moi
Photos: Sedrik Nemeth, Blaise Kormann, DR
