J’y ai travaillé pendant sept ans. Mais si je dois retenir un souvenir récent, c’est surtout un repas partagé avec trois amis autour d'un Château Lynch-Bages 1997, notre année de naissance commune, dégusté avec des pieds de porc de la maison. Mythique!
19 points
Rue d'Yverdon 1
1023 Crissier
C’est une vraie bonne crêperie reprise par un jeune passé par l’EHL. J’aime aussi beaucoup leur petite sélection de vins, affinée par Camille et Thibaut de chez Carte des Vins, avec des bouteilles bien choisies et des prix qui restent très doux.
Rue du Midi 15
1003 Lausanne
C’est une adresse où je me sens bien, avec une cuisine généreuse et une vraie personnalité. Et quand on n’a pas envie que la soirée s’arrête après le dîner, on peut la prolonger au Bar Giraf, de la même maison. Un combo qui fonctionne plutôt bien!
12 points
Rue Pierre-Viret 6
1003 Lausanne
Les assiettes sont contemporaines, travaillées, sans pour autant tomber dans les codes trop figés. J’y ai notamment mangé un filet mignon de veau rôti d’anthologie, avec morille farcie, gnocchi et jus de veau au vin jaune.
13 points
Route de Siviez 137
1997 Haute-Nendaz
Léa Théler, elle aussi passée par Crissier, s’affirme aujourd’hui comme cheffe de cuisine aux côtés de Jacques Bovier. J’y ai mangé mon péché mignon: un ris de veau croustillant, accompagné de petits pois frais, d’une purée et de pousses de petits pois, avec un jus de veau bien réduit.
15 points
Route du Rawyl 41
1950 Sion
Photos: Aurelio: Aurelio Rodriguez, Clément Lopez, Marcel Guilliéron, DR
