«J'ai toujours eu un faible pour la cuisine de Pierrot Ayer et j'en ai désormais un pour celle du tout nouveau chef Victor Moriez. J'apprécie beaucoup son imagination, sa délicatesse, sa créativité et sa façon de s'approprier l'âme du terroir fribourgeois. C'est très goûteux et son délicat sandre au café (photo) illustre tout à fait l'esprit de sa cuisine.»
(En cours d'évaluation)
Boulevard de Pérolles 1
1700 Fribourg
026 347 40 30
«Maeva et François ont travaillé avec moi pendant huit ans au Terminus. Elle était au service et lui était mon sous-chef les quatre dernières années. Ils gèrent ensemble ce tout petit restaurant, presque une table d'hôte. J'aime cette cuisine fine, exécutée avec une grande précision, pleine de couleurs. Je m'y retrouve beaucoup.»
14 points
Rue de l'Eglise 28
1955 Saint-Pierre-de-Clages
076 629 82 89
«C'est un restaurant charmant creusé dans la roche et posé au bord du lac de Géronde. Dans ce cadre atypique, la cuisine l'est tout autant, autour d'un bon mix entre saveurs méditerranéennes, italiennes et françaises. J'y vais notamment pour leurs spaghettis de la Grotte, aux aubergines et tomates cerises confites liées dans une sauce à la mozzarella.»
Chem. du Grand Lac 4
3960 Sierre, Suisse
027 565 50 65
«J'ai une profonde amitié pour Franck Reynaud, son caractère chaleureux, son honnêteté dans son métier, son amour du terroir. J'apprécie la générosité et l'ambiance conviviale de son bistrot, ses plats du terroir si parfaitement cuisinés, si riches en goût. J'ai dernièrement mangé un superbe pithiviers d'agneau de Bruson avec un condiment à l'ail noir et une croquette d'épaule confite.»
14 points
Rue du Pas-de-l'Ours 41
3963 Crans-Montana
027 485 93 33
«C'est la référence en Suisse en matière de gastronomie fromagère. Si vous avez des amis qui viennent d'ailleurs, c'est là qu'il faut les inviter. Il y a une diversité incroyable, c'est la vitrine valaisanne des produits du terroir, ils ne cuisinent qu'avec ça en suivant les saisons. Leur vinothèque est phénoménale, la plus fournie en matière de vins valaisans.»
Rue de Ste-Catherine 4
3960 Sierre
027 455 18 96
Photos: Sedrick Nemeth, Aurelio Rodriguez, l'Instant Présent, Valérie Pinauda, DR.
