L'Instant Présent
Face à l’église romane tout en pierres de taille, le restaurant de Maëva et François Briand fait toujours le plein. Les gourmets s’y pressent toute l’année dans la petite salle agréablement aménagée ou sur la terrasse à la belle saison.
Au menu en cinq services, après une fine tartelette au radis beurre un brin sucrée, arrive un tartare de thon marié avec brio aux petits pois, à l’estragon et à la verveine. L’œuf mollet servi croustillant affiche un jaune coulant idéal. Il est accompagné d’une exquise espuma à l’oignon et au lard.
Place aux saveurs marines avec ces délicieuses gambas agrémentées de morilles et d’une sauce homardine au goût intense et ce pavé de turbot au safran et aux agrumes. Si le poisson est cuit à la perfection, la sauce est gâchée par trop de sel et des dés de poivron qui masquent l’ensemble. On se console avec cette poitrine de volaille tendrissime, relevée d’un jus court au céleri et escortée d’une purée de carottes, d’un tronçon de pomme de terre et de pignons torréfiés.
Pour terminer ce repas que l’on aurait souhaité plus printanier en ce début mai, le dessert sublimant fraise et rhubarbe fait l’unanimité. Jolie carte de vins locaux, délicieux pains de la boulangerie d’à côté, service charmant et efficace.
Face à l’église romane tout en pierres de taille, le restaurant de Maëva et François Briand fait toujours le plein. Les gourmets s’y pressent toute l’année dans la petite salle agréablement aménagée ou sur la terrasse à la belle saison.
Au menu en cinq services, après une fine tartelette au radis beurre un brin sucrée, arrive un tartare de thon marié avec brio aux petits pois, à l’estragon et à la verveine. L’œuf mollet servi croustillant affiche un jaune coulant idéal. Il est accompagné d’une exquise espuma à l’oignon et au lard.
Place aux saveurs marines avec ces délicieuses gambas agrémentées de morilles et d’une sauce homardine au goût intense et ce pavé de turbot au safran et aux agrumes. Si le poisson est cuit à la perfection, la sauce est gâchée par trop de sel et des dés de poivron qui masquent l’ensemble. On se console avec cette poitrine de volaille tendrissime, relevée d’un jus court au céleri et escortée d’une purée de carottes, d’un tronçon de pomme de terre et de pignons torréfiés.
Pour terminer ce repas que l’on aurait souhaité plus printanier en ce début mai, le dessert sublimant fraise et rhubarbe fait l’unanimité. Jolie carte de vins locaux, délicieux pains de la boulangerie d’à côté, service charmant et efficace.
