La p'tite Maison
Cette ancienne épicerie de village qui a vu passer Gilles Varone à son retour en Suisse, abrite aujourd’hui une perle de petit restaurant. Aux commandes, un jeune couple enthousiaste, Margaux et Jérémy Chappuis. Elle agit en cuisine, lui en salle. Et ils misent sur un concept de bistrot idéal, conjuguant le charme accueillant des bistrots d’autrefois et la pertinence d’un accueil et d’une cuisine pétillants de modernité.
Crackers aux graines de courge, beurre au piment d’Espelette, pains d’artisan, annoncent un repas attaché au terroir. Avec cette pana cotta de radis, concombre et sarrasin, notament: un joli tableau printanier et gourmand. L’œuf parfait est entouré d’asperges et de champignons, dont une mousse voluptueuse fait presque oublier l’œuf. Poulpe, ail des ours et chorizo dialoguent ensuite avec volupté et équilibre : un plat remarquable au jeu de textures inattendues et plaisantes. Le filet d’agneau est tendre et goûteux.Une quenelle d’aubergine hérissée d’herbettes parfumées l’accompagne avec fraîcheur, ainsi qu’une moussaka revisitée en tartelette. On reste ravi jusqu’au dessert où kumquats et graines de tournesol se plaisent aux côtés d’une tonique glace à la verveine. Joli choix de vins coups de cœur.
Cette ancienne épicerie de village qui a vu passer Gilles Varone à son retour en Suisse, abrite aujourd’hui une perle de petit restaurant. Aux commandes, un jeune couple enthousiaste, Margaux et Jérémy Chappuis. Elle agit en cuisine, lui en salle. Et ils misent sur un concept de bistrot idéal, conjuguant le charme accueillant des bistrots d’autrefois et la pertinence d’un accueil et d’une cuisine pétillants de modernité.
Crackers aux graines de courge, beurre au piment d’Espelette, pains d’artisan, annoncent un repas attaché au terroir. Avec cette pana cotta de radis, concombre et sarrasin, notament: un joli tableau printanier et gourmand. L’œuf parfait est entouré d’asperges et de champignons, dont une mousse voluptueuse fait presque oublier l’œuf. Poulpe, ail des ours et chorizo dialoguent ensuite avec volupté et équilibre : un plat remarquable au jeu de textures inattendues et plaisantes. Le filet d’agneau est tendre et goûteux.Une quenelle d’aubergine hérissée d’herbettes parfumées l’accompagne avec fraîcheur, ainsi qu’une moussaka revisitée en tartelette. On reste ravi jusqu’au dessert où kumquats et graines de tournesol se plaisent aux côtés d’une tonique glace à la verveine. Joli choix de vins coups de cœur.
