«Je ne vais pas souvent au restaurant mais quand c'est le cas, c'est pour aller chez des amis. Andrés Arocena en est un. Je trouve que c'est le plus talentueux des cuisiniers du moment. Il est discret, très éloigné de tout le bling bling mais il connaît parfaitement sa matière.»
17 points
Avenue de la Gare des Eaux-Vives 3
1207 Genève
022 840 03 38
«Je connais bien le parcours et l'histoire de Franck et Sarah puisque j'étais chef exécutif au Lausanne Palace quand ils y ont été recrutés. Ils ont cette capacité rare de faire une grande cuisine tout en était chaleureux et décontractés. J'apprécie cette manière de travailler où l'on n'est pas là seulement pour le show, pour montrer ce qu'on sait faire.»
17 points
Rue du Grand-Chêne 7 - 9
1003 Lausanne
021 331 32 15
«C'est une adresse que j'apprécie particulièrement dans le Tessin. Conca Bella, c'est d'abord un boutique hôtel qui appartient depuis longtemps à la même famille. Leur restaurant a été étoilé pendant trente ans. C'est une cuisine simple, à base de bons produits et il y a une vraie recherche dans les accords mets-vins.»
14 points
Via Concabella 2
6833 Vacallo
091 697 50 40
«Les jours où je suis en congé, mon petit plaisir est d'aller prendre mon petit déjeuner dans cette boulangerie pâtisserie familiale à Barboleuse à Gryon. Tout est fait maison avec de bons produits. Je suis un bec à sucre et leur escargot aux raisins est mon péché mignon.»
Place de la Barboleuse 10
1882 Gryon
024 498 00 50
«Cette adresse me parle car Lucillle et Wiliam sont mes anciens chefs de partie au Lausanne Palace. Leur cuisine est introspective, elle parle de leur histoire, de leur pays, de leur enfance. Ils ont su créer leur propre concept de cuisine de montagne.»
13 points
Route de Solalex 68
1882 Gryon
024 498 22 33
