Süsswinkel Brasserie
Toni Curdin Foppa, der neue Fixstern am Churer Gastrohimmel, setzt im «Süsswinkel» auf ein klares Konzept: Das Lokal bietet authentische Brasserie-Atmosphäre, die klassisch französischen Bistro-Gerichte werden durch Schweizer Perfektion und einen Schuss Kreativität aufgewertet. Und auch der Service ist sehr herzlich, aufmerksam und speditiv.
Wir genossen eine Zwiebelsuppe, auch wenn sie mit zähem Käse zu wenig stark überbacken war. Tadellos präsentierte sich dafür die leichte Bouillabaisse mit köstlichen Miesmuscheln, Crevetten und Steinbutt. Gut auch das Rindstatar, schnörkellos mit gerösteter Vollkornbrioche und Gemüse serviert. Die originell en papillote gebackenen Forellenfilets waren allerdings gar trocken. Ganz anders das nach Wunsch rosa gebratene Entrecote Café de Paris, das mit sensationellen Frites und frischem Gemüse wunderbar saftig daherkam. An alte «Süsswinkel»-Zeiten erinnerte das Gehackte mit Hörnli: Die hausgemachten Teigwaren stammten aus dem nahen Schwesterbetrieb Da Noi, das geschmorte Rindfleisch ging glatt als klassisches Ragù alla bolognese durch.
Wie die Speise- ist auch die Weinkarte klein, aber geschickt austariert. Dass Foppa ein cleverer Geschäftsmann mit mittlerweile erfolgreichen drei Betrieben ist, beweisen die auf der Weinkarte eingestreuten Eigenmarken im günstigeren Preissegment.
Toni Curdin Foppa, der neue Fixstern am Churer Gastrohimmel, setzt im «Süsswinkel» auf ein klares Konzept: Das Lokal bietet authentische Brasserie-Atmosphäre, die klassisch französischen Bistro-Gerichte werden durch Schweizer Perfektion und einen Schuss Kreativität aufgewertet. Und auch der Service ist sehr herzlich, aufmerksam und speditiv.
Wir genossen eine Zwiebelsuppe, auch wenn sie mit zähem Käse zu wenig stark überbacken war. Tadellos präsentierte sich dafür die leichte Bouillabaisse mit köstlichen Miesmuscheln, Crevetten und Steinbutt. Gut auch das Rindstatar, schnörkellos mit gerösteter Vollkornbrioche und Gemüse serviert. Die originell en papillote gebackenen Forellenfilets waren allerdings gar trocken. Ganz anders das nach Wunsch rosa gebratene Entrecote Café de Paris, das mit sensationellen Frites und frischem Gemüse wunderbar saftig daherkam. An alte «Süsswinkel»-Zeiten erinnerte das Gehackte mit Hörnli: Die hausgemachten Teigwaren stammten aus dem nahen Schwesterbetrieb Da Noi, das geschmorte Rindfleisch ging glatt als klassisches Ragù alla bolognese durch.
Wie die Speise- ist auch die Weinkarte klein, aber geschickt austariert. Dass Foppa ein cleverer Geschäftsmann mit mittlerweile erfolgreichen drei Betrieben ist, beweisen die auf der Weinkarte eingestreuten Eigenmarken im günstigeren Preissegment.
