MenuSearchNewsletterMap
Les restaurants du guide
Romandie gourmande
Le studio des chefs
GaultMillau POP!
Les news
Les chefs
Les recettes
Les vidéos
Le bar
S'évader
Les partenaires
Le studio des chefs

Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf façon Tataki sera parfaite pour votre entrée.

Shop
Terrasse vom Hotel Restaurant Va Bene in Chur - GaultMillau
Restaurant

Va Bene

Gäuggelistrasse 60
7000 Coire
ContactTexte
Jürg Stauffer
Chef: Jürg Stauffer
Prix: M 36.–/45.– • D 44.–/99.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 81 258 78 02
Site web du restaurant

Tutto va bene im «Va Bene». Es läuft rund im grossen Restaurant der Seniorenresidenz in der Nähe des Churer Güterbahnhofs. Daniel Durrer hat Jago Leyssens als Gastgeber abgelöst, Chefkoch Jürg Stauffer aber bleibt uns zum Glück erhalten.

Wir starteten in sein Degustationsmenü mit Entenleberterrine, Kakao und Banane samt knusprigem Hirschpfeffersäcklein und Johannisbeersauce – aromatisch vielfältig und fein. Das war auch der Hauptgang: gebratenes Rindsfilet mit Kalbsmilke, Frischkäse und Sternanis-Dattel-Zigarre auf Calvados-Jus mit Vitelotte-Kartoffel-Püree und glasiertem Gemüse. Dazwischen punktete eine Pastinaken-Cremesuppe mit delikatem Verveine-Aroma und Jakobsmuscheln. Und kreativ zeigte sich der Chef auch beim knusprigen Thunfisch im Stifado-Mantel, harmonisch kombiniert mit Räucherschinken.

Den Wein – das Angebot ist breit – wählt man mit dem Tablet, die Preise insgesamt sind fair und auf der Sonnenterrasse lässt es sich herrlich entspannen.

Partagez cet article

Articles Similaires
  • Wirtschaft zum Kornplatz

    Kornplatz 1, 7000 Coire

  • Da Noi

    Vazerolgasse 12, 7000 Coire

  • Süsswinkel Brasserie

    Süsswinkelgasse 1, 7000 Coire

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Tous droits réservés.
GaultMillau.com
Impressum
Politique de confidentialité
Termes et conditions
Contact
Ringier Axel Springer AG Logo