Da Noi

An der Vazerolgasse 12 war das «Obelisco» lange Jahre eine erstklassige Adresse für italienische Küche. Nach dem Tod von «Cavaliere» Gennaro Garofalo folgten in kurzer Zeit zwei Pächter- und Namenswechsel. Seit Herbst 2018 ist das Lokal zum Glück wieder in guten Händen: Toni Curdin Foppa hat übernommen. Der gelernte Koch, der sich in Chur auch als Taxi-Unternehmer einen Namen erarbeitet hat, stellt im «Da Noi» nun auch Gastgeberqualitäten unter Beweis. Sympathisch begrüsst er seine Gäste, im gleichen Stil führt er als junger Chef auch die freundliche Servicebrigade. Am Herd steht mit Eduardo da Silva ein Mann, der kulinarisch mit Foppa auf einer Wellenlänge liegt.

Der Chef selbst bringt auf der Schieferplatte das erste Amuse-bouche, einen fruchtig-scharfen Gazpacho mit Mango, begleitet von 16 Monate lang gereiftem Serranoschinken und einem in feine Streifen geschnittenen Gurkensalat. Als zweite Begrüssung gibt’s gebratene Jakobsmuschel auf hausgemachter, getoasteter Focaccia mit eingelegten Tomaten und Kresse. Der Carpaccio di manzo mit intensivem Aroma wird schön mit Parmesan-Scheiben, Granatapfel, Himbeeren, Ingwer und gerösteten Nüssen sowie Olivenöl präsentiert. Begeistert sind wir auch von den hausgemachten Linguine all’astice mit Hummer, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten. Den ganz grillierten Steinbutt filetiert Foppa am Tisch – der Fisch ist saftig, die jungen Kartoffeln und das Gemüse sind knackig.

Wir ordern noch einen Espresso und einen Grappa des Hauses, der mit der Pipette aus der 5-Liter-Flasche gezogen wird – vorab aber schickt der Chef noch als kleines Goodie ein erfrischendes Zitronensorbet mit Champagner. So gewinnt man Stammgäste!