Hotel Stern Chur
Das «Swiss Historic»-Hotel Stern in der Churer Altstadt hat selbstverständlich eine gediegen getäferte Gaststube. Und selbstverständlich werden hier seit Jahrzehnten traditionelle Bündner Klassiker von der Gerstensuppe über Maluns und Capuns bis zum Kalbsgeschnetzelten serviert.
Chef Stefan Wagner kann aber auch anders. Gut gefiel der lauwarme Couscous-Salat mit grillierter Wassermelone, Tomaten, Erdbeeren, Chili, Basilikum und Quinoachips. Fein gemacht war der Tataki vom schottischen Rindsfilet mit Tomate, Avocado, Sesam-Cracker und Sudachi-Granité. Aus der Manufaktur von Tanya Giovanoli in Reichenau stammte die würzige Dattel-Whisky-Bratwurst, kombiniert mit überraschend leichtem Kartoffel-Eisbergsalat. Und aus der Lachszucht in Lostallo kamen die fein ausgebackenen Knusperli mit Bratkartoffeln und saisonalem Gemüse.
Das «Swiss Historic»-Hotel Stern in der Churer Altstadt hat selbstverständlich eine gediegen getäferte Gaststube. Und selbstverständlich werden hier seit Jahrzehnten traditionelle Bündner Klassiker von der Gerstensuppe über Maluns und Capuns bis zum Kalbsgeschnetzelten serviert.
Chef Stefan Wagner kann aber auch anders. Gut gefiel der lauwarme Couscous-Salat mit grillierter Wassermelone, Tomaten, Erdbeeren, Chili, Basilikum und Quinoachips. Fein gemacht war der Tataki vom schottischen Rindsfilet mit Tomate, Avocado, Sesam-Cracker und Sudachi-Granité. Aus der Manufaktur von Tanya Giovanoli in Reichenau stammte die würzige Dattel-Whisky-Bratwurst, kombiniert mit überraschend leichtem Kartoffel-Eisbergsalat. Und aus der Lachszucht in Lostallo kamen die fein ausgebackenen Knusperli mit Bratkartoffeln und saisonalem Gemüse.
