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Colas Gonin
Le studio des chefs
Saumon Gravlax, betterave et Granny Smith

Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!

Ox'n Innenansicht
Restaurant

OX'n

Dorfstrasse 23a
6214 Schenkon

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Zwischen biederen Ein- und Mehrfamilienhäusern ist der rostrote «OX’n» in Schenkon am Nordufer des Sempachersees nicht zu übersehen. In der modernen Beiz (es hat auch eine Bar) gibt’s ein Überraschungsmenü mit drei bis sechs Gängen, das eine modern interpretierte Schweizer Küche bietet und von der jungen Crew um Küchenchef Sebastian «Sebi» Rensing und Restaurantleiterin Katharina Käser regelmässig neu zusammengestellt wird.

Der Chef punktete schon mit dem ersten Gang, mit saftigem, gebackenem Poulet in Tempurateig, serviert mit Asien-Salat, Chili-Mayonnaise und Mango. Dann kam das Herzstück der offenen Küche, der grosse Holzkohlegrill, zum Zug. Zuerst bei der grillierten Wassermelone, die clever mit Ziegenfrischkäse kombiniert wurde. Dann beim ebenfalls grillierten Fenchel mit leicht scharfem Tomatenrelish und frischem Dill. Im Hauptgang tischte der aufgestellte Service gepökelten und grillierten Schweinshals mit Apfel, Kürbis und Blutwurstcrumbles (!) sowie mit einem Kichererbsenfladen und sehr intensivem Jus auf.

Das Dessert, ein trockener Rührkuchen mit Himbeeren und Verveine, überzeugte weniger. Wer sich nicht aufs Überraschungsmenü einlassen will, wählt von der kleinen Karte: von Hand geschnittenes Tatar, Fish ’n’ Chips, Chicken Nuggets oder wechselnde Vegi-Gerichte.

Sebastian Rensing
Chef: Sebastian Rensing
Jour(s) de fermeture dimanche, lundi
Prix: M 20.50/65.– • D 79.–/113.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 41 921 20 00
Site web du restaurant
Route
Anrufen
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Sebastian Rensing
Chef: Sebastian Rensing
Jour(s) de fermeture dimanche, lundi
Prix: M 20.50/65.– • D 79.–/113.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 41 921 20 00
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Zwischen biederen Ein- und Mehrfamilienhäusern ist der rostrote «OX’n» in Schenkon am Nordufer des Sempachersees nicht zu übersehen. In der modernen Beiz (es hat auch eine Bar) gibt’s ein Überraschungsmenü mit drei bis sechs Gängen, das eine modern interpretierte Schweizer Küche bietet und von der jungen Crew um Küchenchef Sebastian «Sebi» Rensing und Restaurantleiterin Katharina Käser regelmässig neu zusammengestellt wird.

Der Chef punktete schon mit dem ersten Gang, mit saftigem, gebackenem Poulet in Tempurateig, serviert mit Asien-Salat, Chili-Mayonnaise und Mango. Dann kam das Herzstück der offenen Küche, der grosse Holzkohlegrill, zum Zug. Zuerst bei der grillierten Wassermelone, die clever mit Ziegenfrischkäse kombiniert wurde. Dann beim ebenfalls grillierten Fenchel mit leicht scharfem Tomatenrelish und frischem Dill. Im Hauptgang tischte der aufgestellte Service gepökelten und grillierten Schweinshals mit Apfel, Kürbis und Blutwurstcrumbles (!) sowie mit einem Kichererbsenfladen und sehr intensivem Jus auf.

Das Dessert, ein trockener Rührkuchen mit Himbeeren und Verveine, überzeugte weniger. Wer sich nicht aufs Überraschungsmenü einlassen will, wählt von der kleinen Karte: von Hand geschnittenes Tatar, Fish ’n’ Chips, Chicken Nuggets oder wechselnde Vegi-Gerichte.

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