Grains de Sel
De l’ancienne salle de bal de l’Hôtel d’Espagne à Sainte-Croix, où le chef Gaëtan Joly avait trouvé ses marques et son style, le Grains de Sel s’est délocalisé sur les hauts de Neuchâtel, dans un immeuble moderne et fonctionnel où il se décline en brasserie d’une part et en restaurant plus sophistiqué de l’autre. Il a perdu boiseries et vitraux dans l’aventure, mais pas son chef, ni sa belle gastronomie: des plats sophistiqués, parfois un peu trop, mais délicieux, intéressants par leurs associations de goûts, de textures, de produits. Avant le déménagement, nous nous sommes délectés du foie gras avec un thé aux épices accompagné d’une fricassée de champignons ou, plus étonnant, un thé aux agrumes, relevé d’une compotée d’agrumes. En bouche, l’association fait des étincelles. Ou alors un émietté de crabe des neiges dopé par une association wasabi, miel, mangue et citron. Pour continuer dans la complexité, vous pouvez opter pour un ris de veau accompagné d’escargots et d’une magnifique sauce au cidre. Un plat à l’acidité réjouissante.
A noter que le chef aime aussi mettre en avant les légumes, comme ce chou-fleur rôti accompagné d’une pâte de curry jaune et de chocolat blanc. Ou ce superbe millefeuille de betterave et de granny smith, dont la belle acidité est tempérée par une sauce à la mélasse et à la grenade.
En dessert, c’est un peu plus attendu: une salade d’orange marinée dans un sirop, simple et délicieuse, ou une association de mandarine, de pain d’épices, de dates et de crème au mascarpone. Un peu lourd, peut-être.
Au final, un repas remarquable, d’un excellent rapport qualité-prix, avec, sans cesse, une grande attention portée aux produits et aux cuissons.
Le plaisir du repas est augmenté par un service attentif, sympathique. La serveuse est également responsable de la carte des vins, quasi exclusivement de la région, tous disponibles au verre, dont elle parle avec passion.
De l’ancienne salle de bal de l’Hôtel d’Espagne à Sainte-Croix, où le chef Gaëtan Joly avait trouvé ses marques et son style, le Grains de Sel s’est délocalisé sur les hauts de Neuchâtel, dans un immeuble moderne et fonctionnel où il se décline en brasserie d’une part et en restaurant plus sophistiqué de l’autre. Il a perdu boiseries et vitraux dans l’aventure, mais pas son chef, ni sa belle gastronomie: des plats sophistiqués, parfois un peu trop, mais délicieux, intéressants par leurs associations de goûts, de textures, de produits. Avant le déménagement, nous nous sommes délectés du foie gras avec un thé aux épices accompagné d’une fricassée de champignons ou, plus étonnant, un thé aux agrumes, relevé d’une compotée d’agrumes. En bouche, l’association fait des étincelles. Ou alors un émietté de crabe des neiges dopé par une association wasabi, miel, mangue et citron. Pour continuer dans la complexité, vous pouvez opter pour un ris de veau accompagné d’escargots et d’une magnifique sauce au cidre. Un plat à l’acidité réjouissante.
A noter que le chef aime aussi mettre en avant les légumes, comme ce chou-fleur rôti accompagné d’une pâte de curry jaune et de chocolat blanc. Ou ce superbe millefeuille de betterave et de granny smith, dont la belle acidité est tempérée par une sauce à la mélasse et à la grenade.
En dessert, c’est un peu plus attendu: une salade d’orange marinée dans un sirop, simple et délicieuse, ou une association de mandarine, de pain d’épices, de dates et de crème au mascarpone. Un peu lourd, peut-être.
Au final, un repas remarquable, d’un excellent rapport qualité-prix, avec, sans cesse, une grande attention portée aux produits et aux cuissons.
Le plaisir du repas est augmenté par un service attentif, sympathique. La serveuse est également responsable de la carte des vins, quasi exclusivement de la région, tous disponibles au verre, dont elle parle avec passion.
