Brasserie Bodu
Der Wohlfühlfaktor ist hoch in Luzerns Ur-Brasserie, in den Salons wie auf der Terrasse zur Reuss oder an den elegant aufgedeckten Tischen auf dem Rathausplatz. Das Konzept ist offenbar zeitlos: Moules (aus Mont-Saint-Michel in der Normandie) und Austern (N° 4 Fines de claires und Tsarskaya N° 2) im Winter, Klassiker das ganze Jahr über. «L’Entrecôte de la Brasserie avec son beurre» ist der Renner, und zu unserem blanken Entsetzen, aber zur Freude aller Vegetarier, gibt’s jetzt auch ein «Entrecôte végétarienne»: Planted statt Beef, ebenfalls mit erstklassigen, hausgemachten Pommes allumettes. Auch das Cordon bleu mit Muotathaler Schinken und 14 Monate altem Gruyère, der Coq au vin und das Carré d’agneau halten sich zur Freude der Stammgäste hartnäckig auf der Karte.
Der Chef ist stolz auf seine Karte «La Saison» und meint damit wohl vor allem die Bärlauchsaison: Saibling auf Bärlauchrisotto, Rindsfilet unter der Bärlauchkruste. Kann auch mal schiefgehen: Beim Kartoffel-Lauch-Cremesüppchen (mit eher harten, denn knusprigen Ravioli) hatte der Lauch gegen die wuchtige Bärlauchkeule nicht den Hauch einer Chance. Auch Endivien hatten gerade Saison. Sie kamen im Schinkenwickel mit Béchamel-Sauce und Gruyère auf den Teller.
Die «Bodu»-Weinkarte ist herausragend gut, den Empfehlungen des Patrons im Offenausschank kann man getrost folgen: «Bad Girl Blanc» 2019, ein weisser Bordeaux aus dem Château Valandraud, «Pastourelle de Clerc Millon» 2016 aus dem Pauillac. Die Zweitweine grosser Schlösser werden im «Bodu» kultiviert und erst dann geöffnet, wenn sie trinkbereit sind.
Der Wohlfühlfaktor ist hoch in Luzerns Ur-Brasserie, in den Salons wie auf der Terrasse zur Reuss oder an den elegant aufgedeckten Tischen auf dem Rathausplatz. Das Konzept ist offenbar zeitlos: Moules (aus Mont-Saint-Michel in der Normandie) und Austern (N° 4 Fines de claires und Tsarskaya N° 2) im Winter, Klassiker das ganze Jahr über. «L’Entrecôte de la Brasserie avec son beurre» ist der Renner, und zu unserem blanken Entsetzen, aber zur Freude aller Vegetarier, gibt’s jetzt auch ein «Entrecôte végétarienne»: Planted statt Beef, ebenfalls mit erstklassigen, hausgemachten Pommes allumettes. Auch das Cordon bleu mit Muotathaler Schinken und 14 Monate altem Gruyère, der Coq au vin und das Carré d’agneau halten sich zur Freude der Stammgäste hartnäckig auf der Karte.
Der Chef ist stolz auf seine Karte «La Saison» und meint damit wohl vor allem die Bärlauchsaison: Saibling auf Bärlauchrisotto, Rindsfilet unter der Bärlauchkruste. Kann auch mal schiefgehen: Beim Kartoffel-Lauch-Cremesüppchen (mit eher harten, denn knusprigen Ravioli) hatte der Lauch gegen die wuchtige Bärlauchkeule nicht den Hauch einer Chance. Auch Endivien hatten gerade Saison. Sie kamen im Schinkenwickel mit Béchamel-Sauce und Gruyère auf den Teller.
Die «Bodu»-Weinkarte ist herausragend gut, den Empfehlungen des Patrons im Offenausschank kann man getrost folgen: «Bad Girl Blanc» 2019, ein weisser Bordeaux aus dem Château Valandraud, «Pastourelle de Clerc Millon» 2016 aus dem Pauillac. Die Zweitweine grosser Schlösser werden im «Bodu» kultiviert und erst dann geöffnet, wenn sie trinkbereit sind.
