Des Balances
Selbst in Pandemie-Zeiten drängelten sich im «Balances» in der Altstadt und auf seiner sagenhaften Terrasse über der Reuss Einheimische und Touristen. Entsprechend der Kundschaft gibt’s hier neben einer grossen Grill-Karte ein Cross-over aus traditionellen und internationalen Gerichten.
Wir bestellten einen Randencarpaccio mit karamellisiertem Ziegenkäse, Birnenschnitzen, Nüsslisalat und Pekannüssen, der leider gar trocken war. Dann ein Trio von Thunfisch, gebeiztem Lachs und Jakobsmuschel – zusammen mit Banane, Mango, Ingwer und Wasabi ein leider überladener, wenig harmonischer Gang. Zu den gekonnt gegrillten Lammkoteletts trug der stressresistente Service eine feine Béarnaise und ein fades, lieblos gedämpftes Gemüseallerlei auf. Für die nächste Enttäuschung sorgten die Gnocchi mit Apfelwürfeln, Baumnüssen und Blattspinat, die in wässeriger Gorgonzola-Sauce ertranken. Wir hofften beim Dessert, einem warmen Schokoküchlein mit Vanilleglace, dass das «Balances» wieder zum gewohnten Rendement zurückfindet.
Selbst in Pandemie-Zeiten drängelten sich im «Balances» in der Altstadt und auf seiner sagenhaften Terrasse über der Reuss Einheimische und Touristen. Entsprechend der Kundschaft gibt’s hier neben einer grossen Grill-Karte ein Cross-over aus traditionellen und internationalen Gerichten.
Wir bestellten einen Randencarpaccio mit karamellisiertem Ziegenkäse, Birnenschnitzen, Nüsslisalat und Pekannüssen, der leider gar trocken war. Dann ein Trio von Thunfisch, gebeiztem Lachs und Jakobsmuschel – zusammen mit Banane, Mango, Ingwer und Wasabi ein leider überladener, wenig harmonischer Gang. Zu den gekonnt gegrillten Lammkoteletts trug der stressresistente Service eine feine Béarnaise und ein fades, lieblos gedämpftes Gemüseallerlei auf. Für die nächste Enttäuschung sorgten die Gnocchi mit Apfelwürfeln, Baumnüssen und Blattspinat, die in wässeriger Gorgonzola-Sauce ertranken. Wir hofften beim Dessert, einem warmen Schokoküchlein mit Vanilleglace, dass das «Balances» wieder zum gewohnten Rendement zurückfindet.
