Bad Bubendorf Hotel
Der drückend schwüle Abend trieb uns aus dem Garten ins elegante Lokal, in dem wir einmal mehr die authentische, gekonnt neu interpretierte italienische Küche von Chef Vittorio Conte genossen.
Er begrüsste uns mit einer winzigen Gin-Tonic-Mousse auf Mini-Meringue mit Schnittlauchcreme sowie mit lauwarmer Erbsencreme, Tomate und Sepia. Trendig als Schaum und gar süsslich kam die Burrata mit Tomatenpulver und -konfitüre sowie einem Basilikumsorbet auf den Tisch. Aufwendig gemacht und ausgezeichnet war der abgewandelte Italo-Klassiker Vitello tonnato mit Kalbfleisch, Tuna-Tataki, spanischen Sardellen, Thonsauce und Kräutern. Im Hauptgang entschieden wir uns einerseits für den Fregola-sarda-Salat mit Jakobsmuschel, Rogen und kräftiger Fischessenz. Und anderseits fürs zarte Rindsentrecote an rassigem Kalbsjus mit gemischten Bohnen und Artischockencreme.
Nach dem Pré-Dessert, einer Piña-Colada-Meringue mit Kokoscreme und Ananaswürfeln, machten verschiedene Zitrusfrüchte, eine Zitronencreme und eine Grapefruitglace den sehr gekonnten Schluss. An der Küche hapert’s in der «Osteria Tre» wirklich nicht, am schleppenden und fahrigen Service aber schon.
Der drückend schwüle Abend trieb uns aus dem Garten ins elegante Lokal, in dem wir einmal mehr die authentische, gekonnt neu interpretierte italienische Küche von Chef Vittorio Conte genossen.
Er begrüsste uns mit einer winzigen Gin-Tonic-Mousse auf Mini-Meringue mit Schnittlauchcreme sowie mit lauwarmer Erbsencreme, Tomate und Sepia. Trendig als Schaum und gar süsslich kam die Burrata mit Tomatenpulver und -konfitüre sowie einem Basilikumsorbet auf den Tisch. Aufwendig gemacht und ausgezeichnet war der abgewandelte Italo-Klassiker Vitello tonnato mit Kalbfleisch, Tuna-Tataki, spanischen Sardellen, Thonsauce und Kräutern. Im Hauptgang entschieden wir uns einerseits für den Fregola-sarda-Salat mit Jakobsmuschel, Rogen und kräftiger Fischessenz. Und anderseits fürs zarte Rindsentrecote an rassigem Kalbsjus mit gemischten Bohnen und Artischockencreme.
Nach dem Pré-Dessert, einer Piña-Colada-Meringue mit Kokoscreme und Ananaswürfeln, machten verschiedene Zitrusfrüchte, eine Zitronencreme und eine Grapefruitglace den sehr gekonnten Schluss. An der Küche hapert’s in der «Osteria Tre» wirklich nicht, am schleppenden und fahrigen Service aber schon.
