Bad Bubendorf Hotel
Das Gourmetlokal des Hotels Bad Bubendorf ist modern, geboten wird in der «Osteria Tre» von der römischen Küchenchefin Irene Pugnali aber eine klassische, zeitgemäss interpretierte italienische Küche, die man auch als Tagliata geniessen kann.
Es gab etwa Bruschette aus hausgemachter Focaccia, knusprige Fritti misti, ein feines Vitello tonnato oder einen lauwarmen Pulposalat mit Kartoffeln und roten Zwiebeln. Der gefiel uns weit besser als die versalzenen, in Speck gewickelten Jakobsmuscheln an Weissweinsauce. Gekonnt abgeschmeckt war dagegen das pochierte Ei mit knusprig geröstetem Topinambur, Parmesan-Schaum und Artischocken; im Hauptgang wurde tadelloses Fleisch serviert: etwa eine zarte Saltimbocca oder ein saftiges Rindsfilet an Morcheljus. Als Alternative bot sich die vorzügliche Lasagne nach einem alten Familienrezept der Köchin an. Traditionell und gut waren auch das Tiramisu und das Baba aus weisser Schokolade. Exquisite Weinkarte mit ein paar hochkarätigen Crus im Offenausschank.
Das Gourmetlokal des Hotels Bad Bubendorf ist modern, geboten wird in der «Osteria Tre» von der römischen Küchenchefin Irene Pugnali aber eine klassische, zeitgemäss interpretierte italienische Küche, die man auch als Tagliata geniessen kann.
Es gab etwa Bruschette aus hausgemachter Focaccia, knusprige Fritti misti, ein feines Vitello tonnato oder einen lauwarmen Pulposalat mit Kartoffeln und roten Zwiebeln. Der gefiel uns weit besser als die versalzenen, in Speck gewickelten Jakobsmuscheln an Weissweinsauce. Gekonnt abgeschmeckt war dagegen das pochierte Ei mit knusprig geröstetem Topinambur, Parmesan-Schaum und Artischocken; im Hauptgang wurde tadelloses Fleisch serviert: etwa eine zarte Saltimbocca oder ein saftiges Rindsfilet an Morcheljus. Als Alternative bot sich die vorzügliche Lasagne nach einem alten Familienrezept der Köchin an. Traditionell und gut waren auch das Tiramisu und das Baba aus weisser Schokolade. Exquisite Weinkarte mit ein paar hochkarätigen Crus im Offenausschank.
