Höfli
Ehrliche Gastfreundschaft und eine ambitionierte, gutbürgerliche Küche – das stilvolle «Höfli» mitten im alten Dorfkern von Pratteln ist ein sicherer Wert. In der eleganten Gaststube begrüsste uns Küchenchef David Doudard diesmal mit einer Jungerbsen-Panna-cotta mit Birnen-Drops, frühlingshaft dekoriert mit Erbsenkraut und Stiefmütterchen. Perfekt abgeschmeckt war die Artischockenvelouté, die am Tisch zu gewürfeltem Lardo di Colonnata, grünen Spargeln und Jungerbsen aufgegossen wurde. Zu den hausgemachten Taglierini gab’s frische Morcheln, Spargelespuma und Kartoffelpops. Der unbestrittene Klassiker des Hauses ist aber das Chateaubriand – stolz präsentiert am Tisch und dann in zwei Gängen mit Morchelsauce und Béarnaise sowie frei wählbaren Beilagen serviert. Den gekonnten Schlusspunkt setzte eine leichte, mit Gariguette-Erdbeeren gefüllte Blätterteigrolle mit Vanille-Mascarpone-Schaum.
Ehrliche Gastfreundschaft und eine ambitionierte, gutbürgerliche Küche – das stilvolle «Höfli» mitten im alten Dorfkern von Pratteln ist ein sicherer Wert. In der eleganten Gaststube begrüsste uns Küchenchef David Doudard diesmal mit einer Jungerbsen-Panna-cotta mit Birnen-Drops, frühlingshaft dekoriert mit Erbsenkraut und Stiefmütterchen. Perfekt abgeschmeckt war die Artischockenvelouté, die am Tisch zu gewürfeltem Lardo di Colonnata, grünen Spargeln und Jungerbsen aufgegossen wurde. Zu den hausgemachten Taglierini gab’s frische Morcheln, Spargelespuma und Kartoffelpops. Der unbestrittene Klassiker des Hauses ist aber das Chateaubriand – stolz präsentiert am Tisch und dann in zwei Gängen mit Morchelsauce und Béarnaise sowie frei wählbaren Beilagen serviert. Den gekonnten Schlusspunkt setzte eine leichte, mit Gariguette-Erdbeeren gefüllte Blätterteigrolle mit Vanille-Mascarpone-Schaum.
