Cinq super restos dans le Pays-d’Enhaut

A mi-chemin entre la cuisine de grand-maman et la haute gastronomie. Seul aux fourneaux, Patrick Gazeau travaille avec doigté les poissons et les viandes suisses qu’il agrémente de légumes, plantes et fleurs de son potager. Seule au service, sa compagne, Barbara, est une hôtesse bienveillante, qui amène avec bonheur les filets de perche à l’artichaut ou le foie gras poêlé et sa réduction à la syrah.

Avec son chef Vania Cebula, Edgard Bovier fait souffler un air marin et vacancier sur les cimes du Pays-d’Enhaut. Avec cette irrésistible tarte de Menton briochée servie en amuse-bouche, d’abord. Ou avec ce carpaccio rafraîchissant de Saint-Jacques aux pistaches de Bronte assorti de tarama et de piment d’Espelette: c’est simple et délectable. 

Cela fait 45 ans que le Chalet fait valser les papilles des montagnards et des curieux qui s’aventurent à Château-d’Oex. Si la cuisine authentique est servie en costumes traditionnels, elle n’en reste pas moins délicieuse, d’autant plus qu’une grande partie des ingrédients utilisés viennent du Pays-d’Enhaut. En fin de matinée, quatre fois par semaine, place à la démonstration de fabrication de fromage!