Zum Goldenen Schäfli
Selbst internationale Fernsehteams haben den schiefen Boden im «Goldenen Schäfli» schon dokumentiert. Tatsächlich beträgt der Höhenunterschied in der über 500-jährigen Erststock-Beiz ganze 20 cm und kein Tisch steht gerade. Dafür wird in der Küche gradlinig und marktfrisch gekocht.
Vorzüglich ist das Sashimi vom schottischen Lachs mit weissen Spargelstückchen und exzellenter Bärlauchvinaigrette. Fein auch das Gemüsetatar, unter anderem mit gehackten, geräucherten Peperoni und Auberginen an rassiger Peperoncini-Sauce. Knackige weisse Spargeln begleiten die zart geschmorte Kalbsschulter an Morchelsauce und die leider etwas gar klebrigen, hausgemachten Tagliatelle. Dafür ist das argentinische Rindsfilet butterzart; die dick eingekochte Bratensauce passt wie die weissen Spargeln und die Spätzli ausgezeichnet dazu.
Den gekonnten Schluss machen eine Erdbeer-Crème-brûlée mit Rhabarbersorbet und eine saisonale Quark-Früchte-Creme. Gut assortierte Weinkarte mit einigen Trouvaillen, sehr aufmerksamer, flotter Service.
Selbst internationale Fernsehteams haben den schiefen Boden im «Goldenen Schäfli» schon dokumentiert. Tatsächlich beträgt der Höhenunterschied in der über 500-jährigen Erststock-Beiz ganze 20 cm und kein Tisch steht gerade. Dafür wird in der Küche gradlinig und marktfrisch gekocht.
Vorzüglich ist das Sashimi vom schottischen Lachs mit weissen Spargelstückchen und exzellenter Bärlauchvinaigrette. Fein auch das Gemüsetatar, unter anderem mit gehackten, geräucherten Peperoni und Auberginen an rassiger Peperoncini-Sauce. Knackige weisse Spargeln begleiten die zart geschmorte Kalbsschulter an Morchelsauce und die leider etwas gar klebrigen, hausgemachten Tagliatelle. Dafür ist das argentinische Rindsfilet butterzart; die dick eingekochte Bratensauce passt wie die weissen Spargeln und die Spätzli ausgezeichnet dazu.
Den gekonnten Schluss machen eine Erdbeer-Crème-brûlée mit Rhabarbersorbet und eine saisonale Quark-Früchte-Creme. Gut assortierte Weinkarte mit einigen Trouvaillen, sehr aufmerksamer, flotter Service.
