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Ces brioches romaines fourrées à la crème vanillée sont de vrais petits nuages gourmands.

Restaurant

Zum Blauen Engel

Seidenweg 9 B
3012 Berne

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Im «Blauen Engel» in der Nähe der Länggasse sitzt man in nostalgischer Ambiance zwischen vielen Spiegeln an den Wänden. Sie reflektieren auch die Vielfalt der üppigen, eigenwilligen Küche von Martin Krebs, die er in zwei Menüs (eines vegetarisch) anbietet.

Es gibt zum Beispiel ein schmackhaftes Tatar vom Black Angus mit Senfglace und Kräuter-Brioche. Ein leicht geräuchertes, pochiertes Forellenfilet, serviert mit Chayote, Passionsfrucht und Pastinaken. Beim zarten Petit Tender vom Rind und einer Kalbshaxe meinte es Krebs aber zu gut: Der Teller war mit Kohl und Kartoffel-Pralinen komplett überladen. Allzu gross portioniert war auch der Gang mit kräftigem Seeland-Risotto, begleitet von Topinambur, Trüffel, Schwarzwurzeln, Knusper-Ei und Verveineschaum. Dass es auch anders geht, bewies das gelungene Dessert: ein japanischer Cheesecake mit Birne und feiner Baumnuss-Caramel-Glace.

Martin Krebs
Chef: Martin Krebs
Jour(s) de fermeture: dimanche, lundi
Services: Terrasse/Jardin
Téléphone: +41 31 302 32 33
E-mail:
Site web du restaurant
RouteAnrufen
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Martin Krebs
Chef: Martin Krebs
Jour(s) de fermeture: dimanche, lundi
Services: Terrasse/Jardin
Téléphone: +41 31 302 32 33
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Im «Blauen Engel» in der Nähe der Länggasse sitzt man in nostalgischer Ambiance zwischen vielen Spiegeln an den Wänden. Sie reflektieren auch die Vielfalt der üppigen, eigenwilligen Küche von Martin Krebs, die er in zwei Menüs (eines vegetarisch) anbietet.

Es gibt zum Beispiel ein schmackhaftes Tatar vom Black Angus mit Senfglace und Kräuter-Brioche. Ein leicht geräuchertes, pochiertes Forellenfilet, serviert mit Chayote, Passionsfrucht und Pastinaken. Beim zarten Petit Tender vom Rind und einer Kalbshaxe meinte es Krebs aber zu gut: Der Teller war mit Kohl und Kartoffel-Pralinen komplett überladen. Allzu gross portioniert war auch der Gang mit kräftigem Seeland-Risotto, begleitet von Topinambur, Trüffel, Schwarzwurzeln, Knusper-Ei und Verveineschaum. Dass es auch anders geht, bewies das gelungene Dessert: ein japanischer Cheesecake mit Birne und feiner Baumnuss-Caramel-Glace.

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