Ze Fork

Tout ici est fait pour les épicuriens: de la terrasse très agréable avec vue sur le lac et les montagnes à l’intérieur cosy aux fauteuils confortables mêlant bois et pierre, en passant par la carte renouvelée au fil des saisons. Pour chaque plat, cette dernière propose une trilogie autour d’un thème. Un concept qui séduit: l’endroit ne désemplit pas depuis des années et la réservation est impérieuse.

Et dans l’assiette? Le tartare de bœuf à l’ail des ours et aux câpres, délicat et fondant en bouche, se marie à merveille avec un cracker aux graines. L’effilochée de bœuf à la salade de chou et fromage fumé servi dans un petit pain à l’épeautre manque un peu d’unité. La bavette de bœuf en tataki convole admirablement avec un petit chausson aux pleurotes aux saveurs moins marquées. La mer, elle, se décline en un filet de dorade snacké, alliant croustillant et délicatesse, accompagné de maïs servi en petits épis grillés et sabayon citronné. Délicieux. Si la brandade revisitée aurait pu être plus relevée, le ceviche aux trois agrumes enchante par sa fraîcheur et son goût. Côté douceurs, l’onctueuse glace chocolat-vanille du café gourmand et celle, plus étonnante, au poivre de Tasmanie de la trilogie chocolat qui accompagne un moelleux fondant à souhait sont délectables.

Carte des vins plutôt courte, proposant néanmoins un choix intéressant en petits formats et au verre. Service alliant décontraction et efficacité. Ambiance festive.