Wirtschaft zum Löwen
Der «Löwen» liegt etwas abseits im Berner Mittelland, aber die Fahrt zum gepflegten, tief in seiner Umgebung verankerten Gasthof lohnt sich. Patronne und Köchin Julia Pfäffli bietet im traditionellen Familienbetrieb eine bodenständige Schweizer Küche mit Niveau – eine ganze Seite der Karte zeigt, woher die Zutaten stammen: Salat und Gemüse wachsen im eigenen Garten, vieles liefern Höfe und Betriebe aus der Nachbarschaft.
Dass Regionalität hier eine Grundlage der Küche ist, zeigt schon der simple, aber ausgezeichnet gemachte, saisonale Blattsalat an French Dressing: Ei und geröstete Mohn-, Sesam-, Sonnenblumen- und Rapssamen sorgen für Textur und nussige Noten. Stark ist auch die Fenchel-Tarte-Tatin: buttriger Teig, karamellisiertes Gemüse, cremiger Ziegenfrischkäse, leicht scharfer Rucola und ein Baumnussdressing. Auch der Zucchetticarpaccio überzeugt: dünn gehobelte Scheiben, säuerliche Kräutersalsa, würzige Tête-de-Moine-Rosetten und gehackte Pistazien für den Crunch. In den Hauptgängen bleibt der «Löwen» seinen Stärken ebenfalls treu. Zum zarten Rindshuftsteak gibt’s tadellose Kräuterbutter und knackige Frites. Beim Kalbsgeschnetzelten an Rahmsauce und mit Champignons sorgt die Beilage fürs Highlight des Abends: eine Bilderbuchrösti aus dem Holzofen – aussen knusprig und innen saftig. Den feinen Schluss macht eine mit Aprikosen belegte Brioche, begleitet von Schwarzteeglace.
Der «Löwen» liegt etwas abseits im Berner Mittelland, aber die Fahrt zum gepflegten, tief in seiner Umgebung verankerten Gasthof lohnt sich. Patronne und Köchin Julia Pfäffli bietet im traditionellen Familienbetrieb eine bodenständige Schweizer Küche mit Niveau – eine ganze Seite der Karte zeigt, woher die Zutaten stammen: Salat und Gemüse wachsen im eigenen Garten, vieles liefern Höfe und Betriebe aus der Nachbarschaft.
Dass Regionalität hier eine Grundlage der Küche ist, zeigt schon der simple, aber ausgezeichnet gemachte, saisonale Blattsalat an French Dressing: Ei und geröstete Mohn-, Sesam-, Sonnenblumen- und Rapssamen sorgen für Textur und nussige Noten. Stark ist auch die Fenchel-Tarte-Tatin: buttriger Teig, karamellisiertes Gemüse, cremiger Ziegenfrischkäse, leicht scharfer Rucola und ein Baumnussdressing. Auch der Zucchetticarpaccio überzeugt: dünn gehobelte Scheiben, säuerliche Kräutersalsa, würzige Tête-de-Moine-Rosetten und gehackte Pistazien für den Crunch. In den Hauptgängen bleibt der «Löwen» seinen Stärken ebenfalls treu. Zum zarten Rindshuftsteak gibt’s tadellose Kräuterbutter und knackige Frites. Beim Kalbsgeschnetzelten an Rahmsauce und mit Champignons sorgt die Beilage fürs Highlight des Abends: eine Bilderbuchrösti aus dem Holzofen – aussen knusprig und innen saftig. Den feinen Schluss macht eine mit Aprikosen belegte Brioche, begleitet von Schwarzteeglace.
